نودلز فيتوتشيني النباتية. وصفة فيتوتشيني الخضروات المحمصة هذه هي وصفة باستا نباتية سهلة وصحية ولذيذة. نكهة المعكرونة تأتي من الخضار المحمصة الطازجة والأعشاب الطازجة. جاهزة في أقل من ٣٠ دقيقة ، إنها وصفة مكرونة نباتية رائعة.
٧ أوقية سميد من القمح الكامل ٢٠٠ جرام ، أو دقيق لجميع الأغراض
٦.١ أوقية ماء (نصف كوب) ١٨٠ مل
ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
٢ ملاعق كبيرة من دقيق القمح الكامل لإدارة العجين ، وإلا استخدم المزيد من السميد
الطريقة
اصنع عجينة الباستا
قس مكوناتك
اخلطي الملح مع سميد القمح الكامل في وعاء ، ثم اسكبي الماء الدافئ
انقله إلى طاولة نظيفة واعجن لمدة ٥-٨ دقائق. يضاف المزيد من السميد إذا كان العجين رطبًا جدًا والماء إذا كان جافًا جدًا
غطيها بغلاف بلاستيكي واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة
قطع المعكرونة: طريقة آلة المعكرونة
بعد تبريد عجينة المعكرونة الخاصة بك في الثلاجة ، قطعي المعكرونة إلى كرتين بنفس الحجم (أو أكثر إذا قمت بعمل المزيد ، مع الحفاظ على الجوده).
اضغط على الكرات لعمل فطائر صغيرة
اضبطي آلة المعكرونة على الوضع الأكثر سمكًا ومرري العجين
اطوِ طرفي العجين إلى الداخل ثم مرر العجينة مرة أخرى ؛ بهذه الطريقة ، ستكون المعكرونة أكثر اتساقًا. افركي بعض الدقيق بعد تمرير العجين لمنعه من الالتصاق بالماكينة
مرري العجينة مرة أخرى ، ثم استمري في تمرير العجينة ، وانتقلي إلى إعدادات أرق حتى تصل إلى السماكة المطلوبة
السماكة الموصى بها للسباجيتي أو الفيتوتشيني: ٢. للرافيولي أو الزلابية الأخرى: ١ (الرقيق)
قطّعي المعكرونة الطازجة إلى شرائح بحجم ١٢ بوصة (٣٠ سم).
قم بتجميع رأس القاطع الذي يصنع معكرونة رفيعة ونودلز فيتوتشيني عريضة ، واختر العرض المفضل لديك. قم بتمرير رقائق المعكرونة عبر الجهاز
تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي المملح وتُطهى المعكرونة لمدة ٢-٣ دقائق ، حتى تنضج
قطع المعكرونة: طريقة شوبك
بعد تبريد العجين ، قطّعي المعكرونة إلى كرتين متساويتين (أو أكثر إذا صنعت المزيد ، مع الحفاظ على النسب).
مدّ العجين على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق باستخدام شوبك أو زجاجة نظيفة حتى تبدو العجينة رفيعة جدًا. استخدم المزيد من الدقيق لمنع الالتصاق
تُلف العجينة وتُقطع إلى شرائح باستخدام سكين حاد. قطع شرائح عريضة إذا كنت تصنع بابارديل (١ سم = ١\٢ بوصة) أو ١\٢ سم = ١\٤ بوصة إذا كنت تصنع فيتوتشيني أو تالياتيلي
افتحي الشرائح واصنعي أعشاش المعكرونة
يمكنك أيضًا استخدام قطاعة معكرونة السباغيتي ، ولفها فوق صفائح عجينة المعكرونة الممتدة
التخزين
رش بعض الدقيق فوقها إذا كنت تخطط لتخزينها أو طهيها على الفور. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين أو مجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد.
١ كوب لوز نيئ غير مملح
٣ أكواب بالإضافة إلى ٢ ملاعق كبيرة من الماء ، مقسمة
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
١ بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
٥ فصوص ثوم كبيرة مفرومة
٤ أكواب من مرق نباتي قليل الصوديوم أو ما يعادله من مرق نباتي وماء
١ عبوة ١٦ أونصة من الفيتوتشيني
٤ ملاعق صغيرة من نشا الذرة
١ ملعقة كبيرة ملح ، فقط في حالة استخدام مرق قليل الصوديوم
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة ، للتزيين
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً للتزيين
التعليمات
باستخدام خلاط عالي القوة ، اخلطي اللوز و ٣ أكواب من الماء حتى يتكون حليب كريمي. فوق وعاء كبير ، اسكب السائل في كيس حليب الجوز لتصفية اللب ، وقم بتدليك الكيس برفق حتى يمر الحليب بالكامل ويتبقى فقط كتلة سميكة متفتتة من لب اللوز.
ضعي كريمة اللوز الحريرية جانباً وتخلصي من اللب (أو احفظيه لاستخدامه في وصفة أخرى).
سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة ٢ إلى ٤ دقائق ، حتى يصبح طريًا ورائحته.
يُضاف مرق الخضار وحليب اللوز محلي الصنع ، وتُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، ويُغلى المزيج
يُضاف الفيتوتشيني إلى القدر ويُطهى بدون غطاء للمدة الزمنية المقترحة على العبوة أو حتى تنضج النودلز وتنضج. سيستغرق ذلك من ٩ إلى ١٢ دقيقة ، لكن يمكن أن يختلف حسب نوع المعكرونة التي تستخدمها. قلّب المعكرونة بشكل متكرر لمنعها من التكتل والالتصاق بقاع الإناء.
أثناء طهي المعكرونة ، اخلطي نشا الذرة و ٢ ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير حتى يذوب نشا الذرة
قبل دقيقتين من نضج المعكرونة ، أضيفي مزيج نشا الذرة والماء والملح والفلفل الأسود المطحون إلى القدر. يُطهى لمدة ٢ إلى ٥ دقائق ، حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
أطفئ النار واترك المعكرونة والصلصة على الموقد لمدة ٥ دقائق حتى تتكاثف. إذا كانت الصلصة لا تزال سائلة جدًا ، اشعل النار أثناء خلط المعكرونة والصلصة لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى – لكن ضع في اعتبارك أن الصلصة ستستمر في التكاثف بمرور الوقت.
ضعي المعكرونة في الصحن وزينيها بالفلفل الأسود والبقدونس.