غاناش مخفوق خالي الألبان
ينتشر هذا الغاناش المخفوق فائق النعومة مثل كريمة الزبدة ، لكن مذاقه مثل أفضل أنواع غاناش الشوكولاتة الداكنة.
الخطوات
الخطوة الأولى: تحضير الغاناش المخفوق
٨ أونصات شوكولاتة (٧٠ إلى ٧٢٪) ، مفرومة ناعماً
٧\٨ كوب حليب جوز الهند المعلب
١\٢ كوب سكر قصب
١\٤ ملعقة صغيرة ملح البحر
٢ ملعقة صغيرة فانيليا نقية
١ ملعقة صغيرة مستخلص شوكولاتة
١ أونصة زبدة نباتية ، مكعبات صغيرة ، درجة حرارة الغرفة
الطريقه
ضع الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة. اجلس جانبا
ضع حليب جوز الهند في قدر صغير. يضاف السكر والملح وثم يوضع على نار متوسطة. ثم يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق عدة مرات حتى يذوب السكر
يُرفع القدر فورًا عن النار ويُسكب الحليب الساخن فوق الشوكولاتة المفرومة. ثم قم بتدوير الوعاء حتى تغطي الشوكولاتة بالكامل. غطي الوعاء بطبق وثم اتركيه بدون إزعاج لمدة ٤ دقائق
أضيفي مستخلصات الفانيليا والشوكولاتة وثم اخفقيها من المنتصف حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة ولامعة
اترك الغاناش يتكاثف في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة ، أو حتى يبرد ويغلف الملعقة بسهولة
لخفق الغاناش ، اخفقه بمضرب يدوي أو خلاط يدوي لبضع دقائق أو حتى يبدأ في التكاثف والتفتيح
أضيفي قطع الزبدة واستمري في الخلط حتى تمتزج الزبدة بالكامل ويصبح الغاناش سميكًا ويسهل دهنه
يمكن تغطية الغاناش وحفظه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات
ضعه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ٤ أيام. اتركيه ليلين في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. إذا لزم الأمر ، يمكن جلد الغاناش مرة أخرى.