كوكيز زبدة اللوز النباتي
سهل جدا ١ وعاء من بسكويت زبدة اللوز مع كأس زبدة اللوز! طرية ، حلوة مالحة ، خالية من الغلوتين ، ومثالية لجميع العطلات

المقادير

١\٢ كوب زبدة نباتية مخففة (قطعة واحدة = ١\٢ كوب / أو زبدة ألبان إن لم تكن نباتية)
٢\٣ كوب سكر قصب عضوي * (بالإضافة إلى المزيد للدرفلة)

١ ملعقة صغيرة فانيليا
٣ ملاعق كبيرة أكوافابا (محلول ملحي من الحمص من علبة من الحمص المطبوخ // أو ١\٤ كوب (٥٠ جم) بيوريه اليقطين * // الكمية حسب الرغبه)

١\٤ كوب زبدة اللوز كريمية مملحة

٣\٤ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
١ رشة ملح البحر (أضف ١\٤ ملعقة صغيرة إذا كانت زبدة الفول السوداني غير مملحة // اضبط إذا تم تغيير حجم الدفعة)

٢\٣ كوب دقيق اللوز * (أو مزيد من نشا الذرة أو مزيج خال من الغلوتين)
١\٤ كوب نشا ذرة أو أروروت
١ ١\٣ كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين * (بالإضافة إلى ١-٢ ملعقة كبيرة / اضبط إذا كنت تغير حجم الدُفعة)
١٥-١٨ كوبًا صغيرًا من زبدة اللوز النباتية

الطريقه

يُسخن الفرن إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت (١٩٠ درجة مئوية) ويغلف ورقتي خبز بورق زبدة. اجلس جانبا

تُضاف الزبدة النباتية المخففة إلى وعاء خلط كبير وتُخفق حتى تصبح كريمية وناعمة حوالي دقيقة واحدة

يُضاف السكر ويُمزج على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا – حوالي دقيقة واحدة. ثم أضف الفانيليا ومحلول الحمص (أو بدائل البيض الأخرى *) واخلطهم مرة أخرى ، وكشط الجوانب حسب الحاجة

تضاف زبدة اللوز وتخلط مرة أخرى. ثم يضاف البيكنج بودر وملح البحر ويخلط جيدا

أخيرًا ، أضيفي دقيق اللوز ونشا الذرة والغلوتين = مزيج دقيق مجاني واخلطي على نار خفيفة حتى تمتزج المكونات

يجب أن تكون العجينة سميكة ويصعب خلطها في هذه المرحلة. إذا كانت شديدة النعومة ، استمر في إضافة ١ ملعقة كبيرة من كل مزيج دقيق خالي من الغلوتين ودقيق اللوز ونشا الذرة حتى تتكون عجينة سميكة قابلة للتشكيل. إذا كان جافًا جدًا لسبب ما ، أضف ملعقة كبيرة (١٥ مل) من حليب اللوز وقلّب. ثم انقل العجينة إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة ١٥ دقيقة

استخدم مغرفة البسكويت (أحب هذا) أو ملعقة كبيرة لقياس مقدار ١ ١\٢ ملعقة كبيرة من العجين ولفها برفق على شكل كرات – سيظل العجين طريًا ، لذا كن لطيفًا. رتبيها على صفائح الخبز المبطنة بالرق واضغطي لأسفل برفق براحة يدك لتحطيمها قليلاً . لذا لا تقلق بشأن منحها مساحة كبيرة على ورقة الخبز

اخبزيها لمدة ١١-١٢ دقيقة أو حتى تظهر البسكويت رقيقًا وتبدأ الحواف في الجفاف قليلًا. أخرجيها من الفرن واضغطي على الفور على كوب زبدة اللوز غير المغلف لأسفل في وسط البساكيت. لا تضغط بشدة وإلا قد تتشقق كثيرًا. كن لطيفًا – فهي تحتاج فقط إلى إدخالها بما يكفي لتثبت في مكانها. اتركها تبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا (تسريع وقت التبريد عن طريق النقل إلى الثلاجة)

استمتع بها كما هي أو مع كوب من حليب اللوز أو الكاكاو الساخن! التخزين: بمجرد تبريده ، قم بتخزين القطع المتبقية المغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣-٤ أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد

ملاحظات

إذا كنت ترغب في خفض السكر ، فقم بتقطيع ١\٣ كوب من السكر مع عبوة واحدة (حوالي ٣\٤ ملعقة صغيرة) من مستخلص ستيفيا – اضبط في حالة التغيير حجم الدفعة). سيجعل ذلك البسكويت أكثر ليونة ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق الخالي من الغلوتين و / أو دقيق اللوز و / أو نشا الذرة للمساعدة على تكثيف العجين

محلول ملحي الحمص يحل محل البيضة في هذه الوصفة. في مكانه ، يمكنك أيضًا تجربة هريس اليقطين 1/4 كوب ، أو 1 بيضة بديلة ، أو بيضة دجاج صغيرة واحدة إن لم تكن نباتية (اضبط إذا تم تغيير حجم الدُفعة). لم أختبرها مع بيض الكتان أو أي من البدائل الأخرى ولا يمكنني ضمان النتائج

إذا لم يكن خاليًا من الغلوتين ، يمكنك تجربة طحين اللوز والطحين الخالي من الغلوتين مع الدقيق غير المبيض متعدد الأغراض

دقيق اللوز في هذه الوصفة لا يتم استبداله جيدًا بدقيق اللوز ، لذا احرص على التقاط الدقيق! قمت بتضمين ارتباط أعلاه. إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، يمكنك تجربة طحين اللوز بمزيج إضافي من الدقيق الخالي من الغلوتين

يمكنك صنع عجينة البسكويت في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ٢-٣ أيام مقدمًا. ما عليك سوى ترك العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣٠ دقيقة قبل الغسل والخَبز. يجب أن تكون لينة وقابلة للتشكيل

مارأيك في الوصفة؟