هذه البراونيز النباتية الأسطورية مذهلة للغاية. إنها فادحة للغاية ، ولذيذة ، وشوكولاتة ، وتتميز بجزء علوي كلاسيكي مجعد. لن تستقر أبدًا على الكعك الجاف أو المتفتت أو الكعك بعد تجربة هذه الوصفة.

المقادير

نصف كوب (١٢٠ مل) أكوافابا (سائل من علبة حمص ، استخدم حمص غير مملح) *
١\٢ كوب (٢٩٠ جم) سكر قصب عضوي أو سكر قصب نقي

٦ أونصات (١٧٠ جم) ٦٥-٧٥٪ شوكولاتة داكنة مفرومة خشنة
٨ ملاعق كبيرة / ٤ أونصات (١١٢ جم) زبدة نباتية ، مكعبات

١ ١\٢كوب (١٨٠ جم) دقيق لجميع الأغراض
٧ ملاعق كبيرة (٤٢ جرام) مسحوق كاكاو بالطريقة الهولندية **

ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
١ ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية
١ ملعقة صغيرة من مسحوق الإسبريسو ***
٣ أونصات (٨٥ جم) رقائق شوكولاتة داكنة أو حلوة ومر أو شوكولاتة داكنة مفرومة ناعماً

الطريقه

ضعي صينية خبز معدنية مربعة مقاس ٨ × ٨ بوصات (٢٠ × ٢٠ سم) بورق زبدة وتأكدي من وجود بعض البروز على الجوانب (سيسهل ذلك رفع البراونيز من المقلاة)

سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٧٦ درجة مئوية)

يُنخل الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء متوسط ​​الحجم. يضمن الغربلة عدم وجود كتل دقيق أو كاكاو في الخليط

أضف الأكوافابا والسكر إلى وعاء خلط كبير. استخدم خلاطًا يدويًا أو خلاطًا يدويًا على سرعة عالية واضرب الخليط لمدة ٢ إلى ٣ دقائق حتى تظهر شرائط سميكة ولامعة ومموجة بشكل متكرر في الوعاء

أضيفي الفانيليا والملح ومسحوق الإسبريسو ، وقومي بطيها بملعقة سيليكون حتى تمتزج جيدًا (سيستمر الإسبريسو في الذوبان في الخليط أثناء استرخاءه)

قم بتجميع غلاية مزدوجة *. أحضر وعاءًا مقاومًا للحرارة يمكن وضعه في قدر. املأ القدر ببضع بوصات من الماء – ليس كثيرًا حتى يلمس قاع الوعاء الماء. سخن الماء على الموقد واتركه على نار هادئة

أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة ومكعبات الزبدة النباتية إلى الوعاء فوق القدر. اسمح لمزيج الشوكولاتة بالذوبان مع الخفق من حين لآخر حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة وتذوب الشوكولاتة تمامًا. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا ، احتفظ بالوعاء في القدر لمدة ٣٠ إلى ٦٠ ثانية إضافية لتدفئة أكثر

خلط المزيج

يُسكب مزيج الزبدة والشوكولاتة الدافئ فوق خليط السكر والأكوافابا ويقلب مع ملعقة السيليكون

أضيفي خليط الدقيق والكاكاو إلى المكونات المبللة وقلبي حتى تمتزج تمامًا (توقف عن الخلط بمجرد زوال آثار الدقيق). أضعاف رقائق الشوكولاتة. صب الخليط في المقلاة المبطنة وقم بتنعيم السطح بالملعقة

اخبزي البراونيز في الفرن المسخن لمدة ٣٤ إلى ٣٧ دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج مع بعض الفتات الرطبة و / أو القليل من الخليط السميك (يمكن أن يكون الأخير عبارة عن رقائق الشوكولاتة المذابة). إذا كان الخليط سائلًا أو سائلًا ، فإن البراونيز تحتاج إلى حوالي ٥ دقائق أخرى في الفرن

لتجنب الإفراط في الخبز وبما أن كل فرن منزلي يختلف ، أخطأ في جانب التحميص وأتحقق من البراونيز ٥ دقائق قبل أن أعتقد أنها ستنتهي. يستغرق فرني عادةً ما بين ٣٤ و ٣٧ دقيقة

انقلي البراونيز إلى رف سلكي ليبرد لمدة ٣٠ دقيقة. ثم ارفع البراونيز بحذر من المقلاة باستخدام مقابض ورق البرشمان على الرف السلكي. اتركه ليبرد لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة أخرى قبل التقطيع. قطعي البراونيز النباتية الأسطورية إلى شرائح وبالعافيه

ملاحظات

إذا كان الحمص المعلب يحتوي على الملح ، استخدم القليل من الملح في الخليط. تذوق الخليط قبل الخبز ، أضف قليلًا حسب الحاجة

** لقد قمت بتضمين القياسات بالجرام للعلامة التجارية لمسحوق الكاكاو الهولندية التي استخدمتها ، لكن الأوزان الدقيقة تختلف قليلاً باختلاف العلامات التجارية

*** إذا لم يكن لديك مسحوق إسبريسو ، يمكنك استبداله بمسحوق القهوة سريع الذوبان (استخدم أكثر قليلاً ، حوالي ١ ١\٤ إلى ١ ١\٢ ملعقة صغيرة)

**** أوصي بشدة باستخدام ورق البرشمان حتى لا تضطر إلى دهن المقلاة (تحتوي البراونيز بالفعل على كمية كافية من الزبدة)

* ألا تريد تجميع غلاية مضاعفة؟ تذوب الزبدة والشوكولاتة في الميكروويف على بودرة عالية كل ٣٠ ثانية مع التقليب بعد كل جولة

نصائح عامة لأفضل كعك البراونيز
استخدم أفضل شوكولاتة يمكنك أن تجدها. ستحدث قطعة شوكولاتة داكنة عالية الجودة ومسحوق الكاكاو بالطريقة الهولندية فرقًا كبيرًا

قم بالقياس بدقة. استخدم ميزانًا رقميًا وميزان حرارة للفرن للحصول على أفضل النتائج

تسريع عملية التبريد ، إذا كنت تريد ذلك. بعد وضع المقلاة على رف سلكي لمدة ٢٠ دقيقة ، يمكنك (أ) نقل صينية كعكة الشوكولاتة بحذر إلى مقلاة ضحلة كبيرة مملوءة ببوصة أو اثنتين من الماء المثلج ؛ أو (ب) انقل المقلاة إلى الثلاجة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة

لمزيد من البراونيز (أو الفدج): تبرد البراونيز لبضع ساعات – امضغها

مارأيك في الوصفة؟