اصابع السمك النباتي (مع صلصة التارتار النباتية)
الوقت التحضيري: ٥٠ دقيقة
هذه العصي و اصابع السمك النباتيه السمكية لذيذه بشكل لا يصدق! إنها مليئة بمذاق مذهل ، ولها ملمس رائع وتقدم مع صلصة تارتار نباتية محلية الصنع.
المقادير
لأعواد “الأسماك”
١١٤ أوقية. جرة ، ٣٩٦ جرام قلوب نخيل ، مجففة ، مغسولة وتجفيفها ومقطعة
كوب بقسماط ، خالي من الجلوتين أو عادي ، ٣٠ جم
١ ملعقة صغيرة بهار الغار القديم
١ ملعقة كبيرة نوري مجفف مفتت
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
واحد ونصف كوب دقيق من اختيارك وزن ٢٢٢ جرام
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
١\٢ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
١ ملعقة صغيرة بهار الغار القديم
١ كوب ماء فوار
صلصة التارتار النباتي
نصف كوب مايونيز نباتي ١١٢ جرام
١ ملعقة صغيرة ليمون أو عصير ليمون
١ ملعقة كبيرة مخلل مقطع أو مذاق حلو
رشة ملح أقل من نصف ملعقة صغيرة
رشة فلفل
١ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج
زيت للقلي
١ كوب زيت الفول السوداني أو زيت القرطم ، ٢٢٤ جم
الطريقة
صلصة التارتار النباتي
قلّب جميع المكونات معًا. تذوق وأضف المزيد من الملح أو التوابل حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة حتى تكون جاهزًا لها
أصابع السمك.
في محضر الطعام ، يتم لصق جميع مكونات السمك أعلاه حتى تمتزج ، لمدة دقيقة تقريبًا ويمكنك لصقها معًا بسهولة والضغط عليها في شكل ثابت. أنت تريد أن يظل لديك بعض التقشر لذلك لا تخلطه كثيرًا حتى يصبح طريًا.
ضعي الخليط في صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط سيليكون أو حتى صفيحة مبطنة بورق برشمان واضغطي معًا. ثم شكلوا الخليط على شكل أعواد سمك فردية ، باستخدام ملعقتين كبيرتين من الخليط لكل قطعة ، للحصول على حوالي ٨ قطع سمك. تأكد من الضغط على العصي معًا بإحكام.
فأنت تريد أن تكون قطعة صلبة عندما تقوم بضربها. لقد فعلت ما يقرب من ٣ بوصات طويلة وعرض ١ بوصة. ضعها في الثلاجة لتتصلب قليلاً بينما تجعلك تخلط
اصنع الخليط عن طريق خلط جميع المكونات الجافة معًا أولاً ، ثم صب الماء. يقلب معًا حتى يتجانس
سخني مقلاة بالزيت (أحب استخدام زيت الفول السوداني أو زيت عادي لأنه لن يكون مرًا). يمكنك بالتأكيد صنعها بزيت أقل ، ما عليك سوى اختبار واحدة أولاً لترى كيف تعمل وفقًا لتفضيلاتك
أخرجي أعواد السمك النيئة من الثلاجة ، واغمسيها في الخليط ، واتركي الفائض بالتنقيط
تقلى لمدة ٢-٣ دقائق على كل جانب على نار عالية ، حسب حرارة الزيت ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. راقبها حتى لا تحرقها ، ولا تخرجها حتى تصبح ذهبية اللون. يرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت
اصنع بعض البطاطس المقرمشة / البطاطس المقلية على الجانب! تقدم مع بعض الرقائق على الجانب وصلصة التارتار واستمتع بها