أسهل كرات اللحم النباتية (الخالية من الغلوتين)
الوقت الإجمالي: ٣٥ دقيقة
طرية ولذيذة ، هذه هي أسهل كرات اللحم النباتية على الإطلاق ، كما أنها خالية من الغلوتين! مصنوع من مكونات صحية
المقادير
٢ علب سعة ١٥ أونصة (حوالي ٣ أكواب) من الفاصوليا (أو أي منها)
١ كوب دقيق الشوفان أو طحين الحمص ، مقسم إلى نصفين (انظر الملاحظة ٣)
نصف كوب خميرة غذائية
نصف كوب من بذور الكتان المطحونة + نصف كوب ماء
١ ملعقة كبيرة ثوم بودرة
و١ ملعقة كبيرة بصل بودرة
١ ملعقة صغيرة أعشاب مجففة (كنت أستخدم مزيجًا إيطاليًا)
١\٢ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
صلصة حلوة وحامضة (اختيارية)
كوب واحد من عصير الأناناس المعلب أو المعبأ في زجاجات (لن يعمل الطازج أيضًا)
كوب سكر جوز الهند (أو سكر قصب عضوي ، أو سكر بني فاتح)
نصف كوب خل أرز
٣.٥ ملاعق كبيرة كاتشب عضوي
٢ ملعقة كبيرة تماري الصوديوم الخالي من الغلوتين (أو صلصة الصويا إن لم يكن متواجد)
١ ملعقة صغيرة خردل
١.٥ ملعقة صغيرة من مسحوق البنجر (للون)
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
٣ ملاعق كبيرة مسحوق أروروت / نشا ذرة
الطريقه
صنع بيض الكتان: امزج الكمية المحددة من بذور الكتان المطحونة (إذا كان لديك بذور الكتان الكاملة ، فستحتاج إلى طحنها في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة أو الخلاط أولاً) والماء في وعاء صغير. ضعها في الثلاجة لجعلها تتشكل بشكل أسرع
امزج الفاصوليا: الآن خذ الفاصوليا وثم أضفها إلى محضر الطعام ، وثم اضربها عدة مرات. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو شوكة ووعاء (فقط اهرسهم). ثم يُضاف بيض الكتان المهبلي والخميرة الغذائية والتوابل ونصف دقيق الشوفان أو دقيق الحمص. ثم امزج أو اخلط جيدًا
امزج الدقيق المتبقي
الآن إذا قمت بخلطه في خلاط أو معالج طعام ، فقم بنقل الخليط إلى وعاء متوسط الحجم. ثم يرش فوق دقيق الشوفان أو الحمص المتبقي وثم يخلط بالشوكة حتى يتماسك ويتماسك جيدًا.
التبريد: غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة أو ضعيها في الفريزر لمدة ١٠ دقائق أو نحو ذلك. هذه الخطوة اختيارية ، لكنها تجعل لف كرات اللحم أسهل كثيرًا وتساعدها في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.
التسخين المسبق: سخن الفرن مسبقًا إلى ٤٢٥ درجة فهرنهايت (أو ٢١٨ درجة مئوية)
شكل كرات اللحم النباتية
اصنع كرات اللحم بحوالي ملعقتين كبيرتين من الخليط. هذه كرة لحم لطيفة الحجم لكن يمكنك استخدام كمية أصغر أو أكبر وفقًا لتفضيلاتك. لقد استخدمت ملعقة كبيرة من البسكويت لجعل هذه العملية أسهل كثيرًا.
ثم استخرج كل كرة لحم ، وثم لفها بين يديك للحصول على كرة لطيفة ، وثم ضعها على حصيرة سيليكون للخبز أو صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
إذا كانت كرات اللحم تتشقق أو لا تبقى متماسكة بشكل جيد بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى مزيد من الرطوبة. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء دفعة واحدة إذا لزم الأمر. كرر حتى يتم استخدام كل الخليط
اخبز: اخبزيها لمدة ٢٠-٢٤ دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق. ثم أوصي أيضًا بتدوير الأدراج في منتصف الطريق هذا. بدلاً من ذلك ، يمكنك قليها بالهواء ، لكني أوصي بطبقة واحدة فقط في كل مرة ، ومنحهم مساحة صغيرة للتنفس حول بعضهم البعض. إذا كنت ترغب حقًا في تحميرها ، يمكنك الانتهاء في مقلاة.
تناول الطعام كما هو أو استخدمه: اضفها إلى أي صلصة أستخدمها وثم اتركها على نار هادئة قليلاً لإضفاء نكهة الصلصة على كرات اللحم النباتية ، مثل هذه الأطعمة السويدية النباتية الكفتة.
تعليمات خاصة بالصلصة الحلوة والحامضة الاختيارية
أضف جميع المكونات باستثناء مسحوق الأروروت / نشا الذرة والماء إلى قدر صغير وسخنه على درجة حرارة متوسطة. ثم يُغلى المزيج. يُمزج مسحوق الأروروت / نشا الذرة مع الماء ويُسكب في المقلاة.
ثم اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا وخففي الحرارة إلى متوسطة. يقلب حتى يتكاثف – لا يستغرق أكثر من بضع دقائق.
تخزين: برد كرات اللحم المتبقية في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ٥ أيام ، أو تجميدها في وعاء آمن للفريزر لمدة تصل إلى ٣ أشهر.
ملاحظات
ملاحظة ١: تقديرات وقت التحضير والطهي لا تشمل وقت التبريد
ملاحظة ٢: هذا يصنع الكثير من كرات اللحم ، لذا يمكنك تجميد نصفها عند الانتهاء من طهيها لتناول وجبة سريعة لاحقًا. يمكنك أيضًا تجميد الكرات المشكلة قبل خبزها قم بتجميدها على الصينية أولاً ، وبعد ذلك عند التجميد يمكنك وضعها في كيس أو وعاء الفريزر.
ملاحظة ٣: لقد استخدم هنا دقيق الشوفان ، الذي صنعته من طحن الشوفان الملفوف في الخلاط الخاص بي ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام دقيق الشوفان الذي اشتريته من المتجر أو دقيق الحمص (يُسمى أيضًا دقيق الفاصوليا الحمص ، أو دقيق الحمص).