مهلبية نباتية ، حلوى بيضاء تشبه الكاسترد مغطاة بالفستق ، واللوز المحمص ، وزبدة اللوز ، والورود الصغيرة أو القرفة ، وهي طبق خفيف يستمتع العرب بتناوله بعد الإفطار في رمضان
يُعتقد أن الحلوى الباردة وصلت إلى المملكة العربية السعودية عن طريق الشعب الشامي أو المصري الذي أتى لأداء فريضة الحج أو العمرة أو التجارة
هناك ثلاث قصص لأصل المهلبية
الأول يقول إنه سمي على اسم رجل يدعى يزيد بن المهلب عاش في عهد الدولة الأموية. ويقال إنه طلب من خدمه أن يخترعوا حلوى تحمل اسمه حتى يتذكره
وتقول القصة الثانية إن كلمة “المهلبية” مشتقة من كلمة “حليب” أي الحليب ، حيث أن الطبق يصنع أساساً من الألبان. تقول القصة الأخيرة أنها سميت على اسم شجرة المحلب لأن لب الشجرة كان يستخدم في السابق كمكون في الطبق.
تحظى المهلبية بشعبية في جميع أنحاء العالم العربي. ولكن مع صعود النظام النباتي وعدم تحمل اللاكتوز . يتجنب بعض الناس تناول الطبق الحلو لأغراض أخلاقية وصحية
ومع ذلك ، تم تصميم وصفتنا للسماح للجميع بالاستمتاع بالحلوى دون قلق
لتحضير مهلبية نباتية ، تحتاج إلى كوبين ونصف من حليب اللوز ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، وأربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة. وملعقة صغيرة من ماء الورد ، وملعقة صغيرة من ماء الزهر . ثم ربع ملعقة صغيرة من مسحوق ميستيكا. والفستق أو بتلات الورد للتزيين.
أولاً ، اخلطي السكر ونشا الذرة ومسحوق المستيكا في قدر متوسط الحجم. ثم أضيفي حليب اللوز وماء الورد وماء زهر البرتقال ، وحركيهم على نار خفيفة حتى يتكاثف.
يُسكب المزيج في أوعية صغيرة ويُترك في الثلاجة لمدة ٩٠ دقيقة.
بعد وضع الكاسترد ، ضعي الفستق أو بتلات الورد فوقه وقدميه لأحبائك.