.وصفة عشبة الليمون المشوية والكزبرة نباتي التوفو بانه مي
المقادير
٦ فصوص ثوم متوسطة الحجم
١٢ غصنًا كزبرة ، بما في ذلك السيقان السميكة
٣ ملاعق كبيرة نخيل أو سكر بني فاتح
٢ ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
٢ ملاعق صغيرة صلصة الصويا
٢ (٣ بوصة) شرائح الليمون
٣ ملاعق كبيرة زيت نباتي
١ رطل من التوفو شديد الصلابة ، مقطّع إلى ألواح مقاس ١\٣ بوصة ، ومجفف بعناية
٣ إلى ٤ باكيت على الطريقة الفيتنامية ، أو ٢ باغيت قياسي
١\٤ كوب مايونيز نباتي محلي الصنع أو مشتق من المتجر
ملعقتان صغيرتان من الأمينات السائلة ، مثل ماجي أو براج
وصفة زيت الزنجبيل والبصل الأخضر (اختياري)
وصفة واحدة من مخلل الجزر الفيتنامي والديكون (دو تشوا)
١ خيار ، منزوع البذور ، مقسم بالطول إلى ٨ حبات
١ حبة فلفل هالابينو ، منزوعة البذور والساق ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
حفنة واحدة من أوراق الكزبرة والسيقان الناعمة
الطريقه
يُمزج الثوم والكزبرة والسكر والفلفل الأبيض والكزبرة وصلصة الصويا وعشب الليمون ونصف الزيت في وعاء محضر الطعام. قم بالمعجون حتى تتكون عجينة ، حوالي دقيقة واحدة ، كشط الجوانب حسب الضرورة.
ثم ادهن نصف الخليط بالفرشاة أو افركه فوق ألواح التوفو ، ورصها في وعاء بلاستيكي أو على طبق كما تذهب.
للطهي على الشواية: أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة ٥ دقائق.
بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على موقد يعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيته ، وسخنه مسبقًا لمدة ١٠ دقائق.
مارأيك في الوصفة؟
نظف شبكة الشواء وزيتها. ضع التوفو على الجانب الأكثر برودة من الشواية بزاوية ٤٥ درجة على شبكات الشواء. غطي المزيج واطهيه لمدة ٥ دقائق.
ثم قم بتدوير التوفو بعناية ٩٠ درجة وثم استمر في الطهي حتى يصبح الجانب السفلي هشًا وبه علامات تجزئة مميزة ، لمدة ٥ دقائق أطول. ثم اقلب التوفو بحذر وكرر خطوات الطهي والتدوير حتى تنضج من كلا الجانبين.
ثم استمر في الخطوة ٤ وثم انقل التوفو إلى طبق كبير ليبرد.
شرائح من التوفو المتبلة مرتبة على شبكة موقد غاز
للطهي تحت الشواية: ثم قم بزيت رف تبريد سلكي وضعه في صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. رتب شرائح التوفو في طبقة واحدة في الأعلى. ثم اضبط الرف على ٦ إلى ٨ بوصات أسفل عنصر الشواء وقم بتسخين الشواية مسبقًا إلى درجة منخفضة (إذا كان فرنك يحتوي على إعدادين للشواء ، وإلا قم بتسخين الشواية مسبقًا).
اشوي التوفو مع التقليب والتدوير كل بضع دقائق حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا على كلا الجانبين ، حوالي ٢٠ دقيقة في المجموع. استمر في الخطوة ٤ وثم انقل التوفو إلى طبق كبير ليبرد.
أثناء طهي التوفو ، يُمزج التتبيلة المتبقية مع الزيت المتبقي في وعاء صغير. عندما ينضج التوفو ، انقله إلى طبق كبير أو لوح تقطيع ، وباستخدام فرشاة أو ظهر ملعقة ، قم بتغطية كل قطعة بما تبقى من ماء مالح.
ثم قطّع كل قطعة إلى شرائح ثم اضيف قليلاً من الرغيف او اي خبز.
يُدهن التتبيلة على التوفو المشوي بالملعقة
ضع الرغيف الفرنسي على الجانب البارد من الشواية (أو ضعه في الفرن وأغلق الشواية على الفور إذا طبخ في الداخل). غطي المزيج واطهيه حتى يسخن بالكامل ويصبح مقرمشًا ، حوالي ٥ دقائق
انقسام الرغيف الفرنسي ، وتركه يتوقف على جانب واحد. يُدهن بالمايونيز. رشي
القيعان والقمم بالأمينات السائلة ، ثم ضعي طبقة رقيقة من زيت الزنجبيل والبصل الأخضر بالملعقة إذا كنت تستخدمينها. طبقة مع شرائح التوفو. يُضاف مخلل الجزر / خليط الديكون ، ورماح الخيار ، والهالابينو ، والكزبرة. يتبل حسب الذوق بالملح ، أغلق السندويشات ، يقسم إلى نصفين بالعرض (أو إذا كنت تستخدم باكيت قياسي بالحجم الكامل ، قم بتقطيع كل منها إلى ٣ إلى ٤ قطع تقديم) ، وقدمها على الفور.
معدات خاصة
شواية ، مدخنة ، محضر طعام أو هاون ومدقة
ملاحظات
لتجفيف التوفو ، قم بتبطين صينية الخبز ذات الإطار بمناشف ورقية. ضع شرائح التوفو فوقها في طبقة واحدة. قم بتغطيتها بطبقة أخرى من المناشف الورقية واضغط برفق لإزالة الرطوبة الزائدة.