كريب فرنسي مع السبانخ ووصفة فيتا
المقادير
٢ ملعقة صغيرة (١٠ مل) زيت زيتون بكر ممتاز
١\٤ كوب بصل أحمر مفروم (حوالي ١\٤ بصلة حمراء متوسطة)
٣ أونصات من أوراق السبانخ الطازجة (حوالي ٣ أكواب معبأة ، ٨٥ جم)
١ ملعقة صغيرة (٥ مل) عصير طازج من ١ ليمونة
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
٢ أوقية (٥٧ جم) جبنة فيتا نباتيه مفتتة
٤ كريب عادي مطبوخ
١ ملعقة صغيرة (٥ جم) زبدة غير مملحة
الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل البقدونس ، والطرخون ، والثوم المعمر
الطريقه
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو الصلب الكربوني مقاس ١٠ بوصات غير لاصقة أو متبل جيدًا على نار متوسطة حتى يتلألأ. ثم يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة ٤ دقائق.
أضيفي حفنة من السبانخ في كل مرة ، وثم اطهيها حتى تذبل قبل إضافة الحفنة التالية. يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم انقلي المزيج إلى وعاء متوسط الحجم وثم ضعيه في جبنة الفيتا.
ضعي ١ كريب مسطحًا على لوح تقطيع ووزعي ١\٤ من خليط السبانخ / فيتا على نصف الكريب. ثم اطوِ النصف الآخر ثم اطوِ النصفين لتشكيل ربع دائرة. ثم كرر مع الكريب المتبقي والحشو.
تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة وتُضاف الزبدة مع التقليب حتى تذوب.ثم يُضاف الكريب ويُطهى مع التقليب بين الحين والآخر ثم حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا جيدًا. يُقلب الكريب وثم يُطهى على الجانب الثاني حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا. تُنقل إلى طبق التقديم وثم تُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة وتُقدّم وبالعافيه.
معدات خاصة
مقلاة غير لاصقة مقاس ١٠ بوصات أو مقلاة من الحديد الزهر المتبل جيدًا أو مقلاة من الصلب الكربوني