مجدره نباتيه هو الطبق النهائي في الطعام النباتي المريح. إنه مصنوع من الأرز والتوابل الدافئة والعدس ويعلوه البصل المقلي المقرمش

وقت التحضير
٣٠ دقيقة
وقت الطبخ
٤٠ دقيقة
الوقت الكلي
ساعة و ١٠ دقائق

المقادير

١ ١\٤ كوب من العدس الأخضر أو ​​البني (استخدمت عدس بيلوجا في طبقي)
٤ بصل حلو متوسط مقطع إلى شرائح
٣ ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
١ كوب زيت زهره الشمس
٢ملعقة صغيرة بذور كمون
١ ١\٢ ملعقة كبيرة بذور كزبرة

١ كوب أرز بسمتي (استخدمت بني بسمتي وقمت بتعديل الوقت وفقًا لذلك)
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
١\٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١ ١\٢ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
١ ١\٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
٢ ملعقة صغيرة سكر
١ ١\٢ كوب ماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

الطريقه

ضعي العدس في قدر صغيرة ، غطيها بكمية كبيرة من الماء ، واتركيها حتى الغليان ، واتركيها على النار لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة ، حتى ينضج العدس ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة. يُصفّى ويُترك جانباً

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. ضعيها في طبق مسطح كبير ، ورشي عليها الدقيق وملعقة صغيرة ملح ، واخلطيها جيدًا بيديك
سخني زيت زهره الشمس في قدر متوسط ​​ثقيل القاع ثم يوضع على نار عالية. ثم تأكد من أن الزيت ساخن عن طريق رمي قطعة صغيرة من البصل. يجب أن يصدر صوت أزيز بقوة

قلل الحرارة إلى متوسطة – عالية وحذر (قد يخرج!)

أضف ثلث شرائح البصل. ثم تقلى لمدة ٥ إلى ٧ دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة مشقوقة ، حتى يكتسب البصل لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا ويصبح مقرمشًا (اضبط درجة الحرارة حتى لا يقلى البصل بسرعة كبيرة ويحترق)

استخدم الملعقة لنقل البصل إلى مصفاة مبطنة بمناشف ورقية ورش القليل من الملح. افعل الشيء نفسه مع دفعتين أخريين من البصل ؛ أضف القليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر. تحذير: ستستغرق هذه الخطوة بعض الوقت حتى تكتمل ولكنها تستحق العناء حقًا لأن البصل يصنع الطبق

امسحي القدر الذي تقلي فيه البصل وضعي فيه بذور الكمون والكزبرة. ثم توضع على نار متوسطة وتحمص البذور لمدة دقيقة أو دقيقتين
أضف الأرز وزيت الزيتون والكركم والبهارات والقرفة والسكر ونصف ملعقة صغيرة ملح والكثير من الفلفل الأسود

يحرك المزيج حتى يغطى الأرز بالزيت ثم يضاف العدس المطبوخ والماء
ثم يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة ١٥ دقيقة. (لأنني استخدمت البسمتي البني ، فقد احتاج الأرز إلى مزيد من السائل والوقت حتى ينتهي)
يُرفع عن النار ، وثم يُرفع الغطاء ، وثم يُغطّى المقلاة بسرعة بمنشفة شاي نظيفة. يُغلق بإحكام بالغطاء ويترك جانباً لمدة ١٠ دقائق.
أخيرًا ، أضيفي نصف البصل المقلي إلى الأرز والعدس وثم قلبي برفق باستخدام شوكة
ضعي الخليط في وعاء تقديم ضحل وثم ضعيه فوق البصل المتبقي

مارأيك في الوصفة؟