الكفتة النباتية ساخنة ، تقدم مع صلصة الكاجو اللذيذة وزبدة اللوز وتغميسة الزبادي المنعشة بالنعناع

تقدم ٤ طباخات في ساعة واحدة ، سوبر سهلة

المقادير

١ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
١ ملعقة صغيرة بذور كمون
قطعة زنجبيل ٥ سم
٢ فص ثوم
زيت الزيتون
٢ حبة كوسا
١ حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (٦٠ جرام)
٤٠٠جرام من الحمص

٤٠ جرام فتات خبز ناعم
زبادي بالنعناع
١\٢ خيار
٣ أغصان من النعناع الطازج
٤ ملاعق كبيرة زبادي صويا عضوي
١ ليمون
صلصة البندق
١ بصلة صغيرة
١ فص ثوم
١٠٠ جرام كاجو
١٤٠ مل حليب جوز الهند الخفيف
٢ ملاعق كبيرة زبدة اللوز ناعمة

الطريقه

نحمص الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق ثم نضعها في مدقة وهاون ونقلبها إلى مسحوق خشن
يُقشر الزنجبيل والثوم ويُفرم ناعماً ، ثم يُضاف إلى المقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت. تُقلى لمدة ٢ إلى ٣ دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم توضع في محضر الطعام مع التوابل المحمصة

ابشر الكوسة بقسوة ، وضعها في مصفاة في الحوض ، ثم رش القليل من ملح البحر الناعم. اعصري المزيج بيديك للتخلص من الرطوبة الزائدة ، ثم أضيفيه للمعالج
نقطف أوراق الكزبرة ونتركها جانبًا ، ثم نضيف نصف أعواد الكزبرة إلى الخلاط مع الحمص المصفى ، وفتات الخبز ، ورشة ملح وفلفل. يُخفق المزيج حتى يتجانس ، لكن ليس ناعمًا – فأنت تريد الاحتفاظ بقليل من الملمس

انقلي المزيج إلى سطح عمل نظيف

، بيدين مبللتين ، قسّمي المزيج وشكله إلى ثمانية أصابع صغيرة. ضعه في صينية ثم ضعه في الثلاجة ليبرد لمدة ٢٠ دقيقة
لتغميس الزبادي بالنعناع ، يُقطّع الخيار إلى نصفين بالطول ، ويُستخرج البذور المائيّة ويتخلص منها ، ثم يُقطع تقريبًا

قطفي أوراق النعناع وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، ثم ضعيها في وعاء مع الخيار واللبن وعصير الليمون. اخلط جيدا

لتحضير صلصة الجوز

يُقشر البصل والثوم ويُقطّعان إلى شرائح رفيعة ، ثم يُقطّع ما تبقى من أعواد الكزبرة إلى شرائح رفيعة. ضعيها في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع قليل من الزيت ، ثم اطهيها لبضع دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون

أضيفي الكاجو والتحميص لمدة ٢ إلى ٣ دقائق أخرى ، ثم انقليهم إلى محضر الطعام. يُضاف حليب جوز الهند وزبدة اللوز ، ثم يُمزج جيدًا حتى يصبح كثيفًا وناعمًا

تُعاد المقلاة الكبيرة إلى نار متوسطة مع القليل من الزيت. بمجرد أن تصبح ساخنة ، أضيفي الكفتة واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وتسخن من خلالها ، مع التقليب بانتظام

قسّمي الكفتة بين الأطباق ، وقطّعي أوراق الكزبرة ، ثمّ قدّميها مع صوص الجوز وتغميس الزبادي بالنعناع وشرائح الليمون للضغط. لذيذة مع خبز البيتا أو الأرز الرقيق

مارأيك في الوصفة؟