سابيش ساندوتش فطور فلسطيني.
هذا السبيش النباتي اللذيذ هو لمسة على الكلاسيكيات الفلسطينيه التقليدية. الباذنجان المحمص الناعم والبقوليات الكريمية وشرائح البطاطس والمخللات المقرمشة والسلطة الفلسطينيه والحمص في كل قضمة مليئة بالنكهات.
المقادير
للخضروات
٢ حبة باذنجان كروي متوسط أو ٤ حبات صغيرة
نصف بوصة ملح البحر
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
٢ حبة بطاطس انظر ملاحظات الوصفات الخاصة بالأصناف
للسلطة الفلسطينيه
١ كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع حول ١٢ حبة طماطم
١ خيار لبناني مقطع إلى مكعبات أو خيار إنجليزي صغير
١\٢ بصل أحمر مقشر ومقطع إلى مكعبات
كوب نعناع طازج مفروم جيداً
كوب بقدونس مسطح الأوراق ، مقطع جيداً
٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
قشر ١ ليمونة
يبدأ عصير الليمون بعصير نصف ليمونة ويضاف حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
عن “خليط البيض”
٤٠٠ غ من الفاصوليا البيضاء المعلبة أو الحمص المصفاة والمغسولة جيداً
٣ ملعقة كبيرة مايونيز نباتي
١\٤ ملعقة صغيرة معجون الهريسة أكثر إذا أعجبك أكثر سخونة
ملعقة صغيرة ملح (ملح أسود) (اختياري)
٤ مخلل شبت كامل مقطع إلى شرائح
٥ جيوب من الخبز العربي
نصف كوب حمص
صوص أمبا (اختياري)
شريسة او صوص حار
الطريقه
لتحضير الباذنجان
سخني الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). قطّعي كرات الباذنجان إلى شرائح بحجم بوصة واحدة وضعيها في وعاء كبير. ثم قم بتدليك الشرائح بزيت الزيتون مع التأكد من تغطيتها جيدًا
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الزيت ، قم بإضافته. تبلي الباذنجان بالملح والفلفل
وضعيه في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا مع تقليبهما في منتصف الطريق. نريد الباذنجان طريًا في المنتصف ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. أخرجها من الفرن عندما تنضج.
للبطاطس
أثناء تحميص الباذنجان ، قشري البطاطس (قطعيها إلى نصفين إذا كانت كبيرة) وضعيها في قدر يكفي من الماء البارد لتغطيتها ٢.٥ سم على الأقل. ثم يُملح الماء بقليل من الملح ويُغلى على نار عالية. قلل الماء حتى يغلي ببطء واتركه ينضج لمدة ١٠ دقائق أو حتى تتمكن من ثقب البطاطس بالشوكة. صفي البطاطس واتركيها جانبًا
عندما تبرد البطاطس بدرجة كافية لتحملها ، قطعيها إلى شرائح بسماكة ١ سم (بوصة)
للسلطة الفلسطينيه
لتحضير السلطة ، قطعي الطماطم الكرزية إلى أثمان ، قطعي الخيار إلى مكعبات ، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وقطعي النعناع والبقدونس جيدًا. ثم يُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء وثم يقلب جيدًا. تذوق واضبط حسب الحاجة
لخليط البيض النباتي
في وعاء متوسط ، ثم اخلطي الفول / الحمص والمايونيز وكالا ناماك ومعجون الهريسة معًا ، وثم اهرسي بعض البقوليات كما تذهبين
لتجميع سابيش
قطعي مخلل الشبت إلى شرائح عمودية بسمك سم
ضع الخبز على لوح أو طبق لصنع شطيرة السبيش وثم قم بوضع كمية جيدة من الحمص على كل قطعة خبز
غطي نصف خبز البيتا بطبقة من البطاطس المقطعة
توضع شرائح المخلل فوق البطاطس وتُسكب بضع ملاعق كبيرة من مزيج “البيض” على المخلل تليها ٢-٣ شرائح من الباذنجان
أضف ٢ ملاعق كبيرة ممتلئة من السلطة الفلسطينيه. أضف صلصة الأمبا (اختياري) والصلصة الحارة (اختياري أيضًا)
اطوي خبز البيتا إلى نصفين وقدميه
ملاحظات
نصيحة لتوفير الوقت: اشترِ التبولة الجاهزة بدلاً من صنع السلطة الفلسطينيه الخاصة بك. إنه ليس تقليديًا ولكنه سريع ولذيذ.