لفائف القرفة النباتية الخالية من الجلوتين
رقيق ورقيق مذهل نباتي ، لفائف القرفة الخالية من الغلوتين! فقط ١٠ مكونات وطرق بسيطة مطلوبة لهذه اللفائف اللذيذة اللذيذة
المقادير
٣\٤ كوب قليل من حليب اللوز العادي غير المحلى (أو غيره من الحليب الخالي من الألبان)
٢ ملعقة كبيرة سكر قصب عضوي
١ ملعقة كبيرة زبدة نباتية
١ عبوة خميرة جافة نشطة (حوالي ٢ ١\٤ ملعقة صغيرة حسب الرغبه
٢ كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين * (مع صمغ الزانثان)
٣\٤ كوب دقيق اللوز (وليس وجبة اللوز / )
٢ ملعقة كبيرة سكر قصب
٢ ١\٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
١\٢ ملعقة صغيرة ملح البحر
٤ ملاعق كبيرة زبدة نباتية باردة
حشوة
٣ ملاعق كبيرة زبدة نباتية ذائبة
٢\٣ كوب سكر بني عضوي (فاتح أو داكن)
١ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
الصقيع اختياري
كريمة الجبن النباتي
مسحوق السكر الصقيل البسيط (انظر الملاحظات)
الطريقه
سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٧٦ درجة مئوية) واستخدمي زيت الزبدة النباتية لتغليف طبق فطيرة عادي أو طبق خبز دائري. اجلس جانبا
سخني الحليب الخالي من منتجات الألبان في الميكروويف أو على الموقد إلى درجة حرارة ماء الاستحمام الدافئ – حوالي ١١٠ درجة فهرنهايت (٤٣ درجة مئوية). احرص على عدم تجاوز درجة الحرارة هذه وإلا فقد تقتل الخميرة
إلى الحليب الخالي من منتجات الألبان ، أضيفي الزبدة النباتية والسكر وقلبي الذوبان. ثم أضيفي الخميرة وحركي مرة أخرى. توضع جانباً (مكشوفة) لإثباتها لمدة ١٠ دقائق ، أو حتى تظهر منتفخة على السطح (يشير هذا إلى أن الخميرة نشطة. إذا لم يتم تنشيطها في هذه المرحلة ، فإما أن الخميرة قد انتهت صلاحيتها أو كان السائل ساخنًا جدًا أو لا حار بما فيه الكفاية)
في هذه الأثناء ، في وعاء خلط متوسط ، اخفقي مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين (بما في ذلك صمغ الزانثان) ودقيق اللوز وقصب السكر ومسحوق الخبز وملح البحر. ثم أضيفي الزبدة النباتية الباردة واستخدمي شوكة أو قطاعة عجين للخلط أو “التقطيع” في الخليط الجاف. يجب أن يشبه قوام الرمل الرطب
إلى المكونات الجافة
يُضاف مزيج حليب اللوز والخميرة قليلاً في كل مرة ويقلب. يجب أن تتكون عجينة تشبه عجينة البسكويت الرطبة (غير المتفتتة) أضف المزيد من الخليط الرطب حسب الحاجة. إذا أصبحت رطبة جدًا ولزجًا (يجب أن تكون قادرًا على تشكيلها على شكل كرة عند دحرجتها) ، أضف المزيد من طحين اللوز أو مزيج طحين . ضعها جانبا
احصل على لوح تقطيع كبير ولفه بغلاف بلاستيكي (قم بثني الغلاف لأسفل حول الحواف حتى يظل في مكانه). ثم قم برش سطح الغلاف البلاستيكي بكمية وفيرة من الدقيق الخالي من الغلوتين
نضيف العجينة في منتصف اللوح ويرشون بالمزيد من الدقيق الخالي من الغلوتين. ثم ضعي طبقة أخرى من الغلاف البلاستيكي في الأعلى ثم ضعيها لأسفل حول حواف لوح التقطيع (بحيث تبقى في مكانها). استخدمي الشوك لفرد العجينة إلى مستطيل رفيع وكبير. يجب أن يكون سمك العجين حوالي ١\٨ بوصة
قم بإزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي بحذر وامسح بالزبدة النباتية. ثم رشي السكر البني والقرفة ووزعيه بلطف بالأصابع لتوزيعه بالتساوي. بعد ذلك ، قم بفك الطبقة السفلية من الغلاف البلاستيكي من لوح التقطيع واستخدمه في لف العجين بإحكام بالطول في أسطوانة
استخدم سكينًا مسننًا أو خيط تنظيف للتقطيع إلى لفات متساوية (حسب الوصفة ، ٧-٨). ثم انقلها بحذر إلى طبق الفطيرة المحضر أو صينية الكيك (يمكن أن تكون هشة للنقل)
غطيها بغلاف بلاستيكي ومنشفة وضعيها فوق الفرن الدافئ واتركيها ترتفع لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا ، أو حتى ترتفع اللفائف قليلاً وتتلامس (أو قريبة من اللمس) – لن تصبح ضخمة مثل الغلوتين- تحتوي على لفات ، لكنها ستنتفخ قليلاً
قم بإزالة المنشفة والغلاف البلاستيكي وضع اللفائف على الرف الأوسط للفرن واخبزها لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة ، أو حتى يصبح لون الأسطح بنياً ذهبياً وترتفع / تتسع اللفائف قليلاً. أثناء خبز الرولات ، يمكنك تحضير صقيع / صقيل (اختياري)
دع اللفائف تبرد قبل ٢٠ دقيقة على الأقل من التزيين (اختياري) ، ثم استمتع بها! احفظي ما تبقى من لفائف القرفة مغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ٣-٤ أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. انظر إلى الملاحظات حول لفائف القرفة الجاهزة لتخزينها في الفريزر (غير مطبوخ)