كعكة الليمون وزيت الزيتون على ورق البرشمان مع صلصة الفراولة في الأعلى.
كعكة زيت الزيتون النباتية هذه حلوة ولكن لاذعة وغنية وزنجية وليمونية للغاية وهي طرية ورطبة لدرجة أنها تذوب عمليًا في فمك. إنه سهل الصنع ويتطلب ١٠ مكونات فقط! قدميها كوجبة خفيفة حلوة أو فطور ، أو ارتديها مع كومبوت الفراولة

مكونات

٢ ليمونة متوسطة وكبيرة الحجم *
نصف كوب (١٢٠ مل) من شوفان فريندز الأصلي
ربع كوب (٦٠ مل) أكوافابا (السائل من علبة الحمص)
١ ٣\٤ أكواب (٢١٠ جم) طحين لجميع الأغراض ركن الخبز

ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

ربع ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف كوب + ١ ملعقة كبيرة (١١٢ جرام) من قصب السكر العضوي الطبيعي
ونصف كوب (١١٢ جرام) من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية

الطريقه

سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت / ١٧٥ درجة مئوية. قم بتبطين صينية رغيف بحجم ٩ × ٥ بوصة (٢٣ × ١٣ سم) أو ٨ × ٤ بوصة (٢٠ × ١٠ سم) بورق زبدة ، وثم ترك بعض الورق المتدلي لاستخدامه

قشر الليمون للحصول على ١ ملعقة كبيرة من قشر الليمون. ثم اجلس جانبا. ستستخدم المزيد من الحماس لإنهاء الكعكة (وإذا كنت ستعمل على تزيين الكيك بالفراولة)

اعصر الليمون للحصول على نصف كوب (٦٠ مل) من العصير وثم اخلطه مع حليب الشوفان. اتركه جانباً لمدة ١٠ دقائق حتى يتخثر. هذا هو “اللبن النباتي”

صب الأكوافابا في وعاء متوسط ​​الحجم

باستخدام خلاط كهربائي محمول باليد ، اخفقي الأكوافابا على سرعة متوسطة لمدة ٤٥-٦٠ ثانية ، حتى تصبح رغوة بشكل موحد. امسح الوعاء لاستخدامه مرة أخرى في الخطوة التالية

في الوعاء المتوسط ​​، أضيفي الدقيق ، صودا الخبز ، البيكنج بودر ، والملح. ثم اخفقي جيدًا لضمان امتزاج المخمرات جيدًا

في وعاء كبير نضيف السكر وزيت الزيتون. تخلط باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدا. أضيفي الأكوافابا المخفوقة وثم اخلطيها مرة أخرى حتى تتجانس. أضيفي اللبن الرائب وملعقة كبيرة من قشر الليمون والفانيليا وثم اخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا

أضف نصف خليط الدقيق إلى المكونات الرطبة ، وثم اضرب على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا. ثم يُضاف خليط الدقيق المتبقي وثم يُخفق حتى يصبح ناعمًا تقريبًا ، ثم قم بالتبديل إلى ملعقة سيليكون لإنهاء الخلط. هام: لا تفرط في الخلط حتى لا تصبح الكعكة كثيفة. ثم يجب أن يكون الخليط النهائي خفيفًا وجيد التهوية

يُسكب المزيج في صينية الرغيف المُعدّة ويُملّس الجزء العلوي بالملعقة.ثم اخبزي لمدة ٣٥-٤٠ دقيقة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في منتصف الجزء العلوي (أدخل المسواك بزاوية طفيفة) وثم يخرج نظيفًا ويكون الجزء العلوي ذهبيًا قليلاً. أنا دائما أتحقق من بضع دقائق قبل ٣٥ دقيقة

انقلي الكعكة إلى رف سلكي واتركيها تبرد لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة. ثم استخدم مقابض ورق البرشمان لرفع الكيك من المقلاة وعلى الرف السلكي وثم تبرد لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة أخرى

إذا قمت بإعداد طبقة من الفراولة ، ضعي كومبوت الفراولة فوق كعكة الليمون المبردة ثم ضعي فوقها الفراولة المنقوعة. اختم بالقليل من قشر الليمون الإضافي في الأعلى

ملاحظات

قد تحتاج إلى ليمونة ثالثة إذا كنت تصنع طبقة الفراولة ، حسب حجمها وعصيرها وبالعافيه.

مارأيك في الوصفة؟