للحفاظ على طراوة السمك ونكهته الطبيعية، الطريقة الأكثر مناسبة هي الطهي على البخار أو في الفرن عند درجة حرارة منخفضة. إليك التفاصيل:
- الطهي على البخار:
- ضع السمك في سلة بخار فوق ماء يغلي.
- مدة الطهي تعتمد على سمك السمك: عادة 8–10 دقائق لكل 2.5 سم من السمك.
- يمكنك إضافة شرائح ليمون، أعشاب (مثل الشبت أو البقدونس) لتكتسب نكهة دون فقدان الطراوة.
- الطهي في الفرن (بالخبز أو بالورق – papillote):
- ضع السمك في ورق زبدة أو ورق ألومنيوم مع قليل من زيت الزيتون، عصير ليمون، وأعشاب.
- سخن الفرن على حرارة 180–200°م، واطه السمك لمدة 10–15 دقيقة حسب الحجم.
- هذه الطريقة تحافظ على الرطوبة الطبيعية للسمك ونكهته الطازجة.
❗ نصائح مهمة:
- تجنب الطهي على حرارة عالية لفترة طويلة، لأنه يجعل السمك جافًا وصلبًا.
- استخدم دائمًا السمك الطازج للحصول على أفضل طعم ورائحة.