اسم “الكبسة” جاء من الطريقة التي يُحضّر بها الطبق، واللفظ مرتبط بالفعل “كبّس” في العربية، بمعنى ضغط أو ضغط المكونات معًا.
في الكبسة، يُطهى الأرز مع اللحم أو الدجاج والخضار والبهارات في وعاء واحد بحيث تتمازج كل المكونات مع بعضها، أي أن الأرز “يُكبَّس” مع باقي المكونات، فتتشكل الطبخة المتجانسة واللذيذة.
باختصار: الاسم يعكس طريقة التحضير التي تعتمد على دمج المكونات مع الضغط أو الخلط الجيد.
تاريخ وأصل الكبسة في الجزيرة العربية:
الكبسة هي من أشهر الأطباق التقليدية في الجزيرة العربية، خصوصًا في السعودية، وتنتشر بشكل واسع في دول الخليج الأخرى. أصلها يرتبط بثقافة البدو الرحل، الذين كانوا يعتمدون على الأرز واللحم المجفف أو الطازج والبهارات المتوفرة عندهم، لطهي وجبة مغذية وسريعة أثناء السفر.
- الطريقة التقليدية: كان البدو يطبخون اللحم (غالبًا لحم الإبل أو الضأن) مع الأرز في قدر واحد على النار، ويضيفون بهارات محلية مثل الهيل والقرنفل والزعفران أحيانًا.
- التطور: مع مرور الوقت، أصبحت الكبسة تحتوي على دجاج أو دجاج ولحم مع خضروات متنوعة، والبهارات أصبحت أكثر تنوعًا لتناسب الأذواق المختلفة.
- الاسم: كما ذكرت سابقًا، “كبسة” جاءت من فعل “كبّس” أي جمع المكونات وضغطها مع بعضها، مما يعكس طريقة الطبخ التي توحد كل المكونات في وجبة واحدة متجانسة.
اليوم، الكبسة تعتبر الطبق الوطني في السعودية وتُقدّم في المناسبات والأعياد وتجمع العائلة حولها. هنا موضوع عن ما هو أكبر الثدييات؟