هذه وصفه فلافل نباتيه لذيذه جدا وغير كذا صحيه. الكل يحب الفلافل فهي طعام مفضل لدى الجميع. من بهاراتها وساندويتشات المشهوره في انحاءالعالم. فهي طبق مشهور عالميا. هنا سنذكر لكم وصفه مميزه للفلافل نتمنى ان تعجبكم!
المقادير
الفلافل
٢٢٥ جم / ٨ أونصات من الحمص المجفف (الملاحظة ١)
ربع كوب من أوراق البقدونس، المفروم خشنًا
١ كوب كزبرة / أوراق كزبرة مفرومة خشنة
٦ بصل أخضر / كراث ، جزء أبيض وأخضر فاتح فقط مقطع ناعم (الملاحظة ٢)
٢ فص ثوم مفروم
١ ملعقة صغيرة كمون
١\٢ ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
١\٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (ملاحظة ٣)
٤ ملاعق صغيرة طحين (عادي / لجميع الأغراض) أو دقيق الحمص
٥ ملاعق كبيرة ماء
للقلي
٥٠٠ ملل / ٢ كوب + زيت نباتي (ملاحظة٤)
صلصة الطحينة (الصلصات الأخرى ملحوظة ٥)
٤ ملعقة كبيرة طحينة
نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون
٤ ملاعق كبيرة ماء
١\٤ ملعقة صغيرة ملح (ضبط حسب الذوق)
الخدمة (الملاحظة ٦)
خبز البيتا أو الخبز المسطح الآخر
التبولة (الوصفة أدناه)
حمص (اختياري إضافي)
خس مبشور ، شرائح طماطم ، بصل أحمر أو أبيض
الطريقه
وصفه فلافل نباتيه
ضع الحمص في وعاء كبير واسكبه على الكثير من الماء البارد. اتركه لينقع لمدة ١٢ + ساعة (حتى يومين على ما يرام)
يصفى الحمص جيداً. توضع في محضر الطعام وتضاف باقي مكونات الفلافل
قم بغسلها لمدة ٢ إلى ٣ دقائق على ارتفاع ، مع كشط الجوانب حسب الضرورة ، حتى يصبح الحمص حبات صغيرة جدًا. يجب أن يبدو الخليط مثل جواكامولي ناعم من الخارج
قم بتقطيع ملاعق كبيرة ممتلئة وشكلها على شكل كرات (أو قبة أو قرص أو طوربيد)
، وضعها على صينية. يجب أن يكون عرضه حوالي ٢٠ ، حوالي ٢.٥ سم / ١ بوصة
برد لمدة ٣٠ دقيقة
صب الزيت في مقلاة أو قدر كبير – على الأقل ١.٧ سم / ٢\٣ عمق (ملحوظة ٤) تسخين على درجة حرارة متوسطة تصل إلى ١٨٠ – ١٩٠درجة مئوية / ٣٥٥ فهرنهايت (أو تسقط قليلاً ، يجب أن تصدر أزيزًا بقوة)
ضع كرة في ملعقة كبيرة (أو ملقط) وادخل الكرة فيها. اطبخ على دفعات لمدة ٤
دقائق تقريبًا ، باستخدام شوكتين لللف ، حتى يصبح لونها ذهبيًا عميقًا ويصبح شديد
القشرة من الخارج
صفي مناديل ورقية. كرر مع الفلافل المتبقية
قدميها طازجة من القلاية مع الصلصة المفضلة! اصنع لفائف أو أطباق الفلافل مع التبولة والطماطم والبصل والصلصات من اختيارك. انظر الملاحظتين ٥ و ٦
صلصة الطحينة
يُمزج الطحينة وعصير الليمون ويُمزج جيدًا. سوف يتماسك الخليط
قلبي في الماء ١ ملعقة كبيرة في كل مرة وسوف تتحلل مرة أخرى. يجب أن يكون القوام النهائي مثل صلصة رذاذ كثيفة (انظر الفيديو). يتبل بالملح حسب الذوق.
ملاحظات الوصفة
لا يمكن استبدال الحمص المجفف بالحمص المعلب! الوزن يساوي ١ ١\٤ كوب فقط
الكراث (البصل الأخضر / البصل الأخضر) – استخدم فقط الجزء الأبيض والأخضر الفاتح (نكهة البصل) ، وليس الجزء الأخضر الداكن. أنت بحاجة إلى حوالي ٣\٤ كوب لا داعي لأن تكون دقيقًا هنا
مسحوق الخبز – ليست كل الوصفات تستخدم هذا. أجرينا اختبار طعم جنبًا إلى جنب للدفعة مع وبدون. بدون استخدام البيكنج بودر أفضل – يكون أكثر رشاقة ورطوبة من الداخل ، فبدون البيكنج بودر يكون أكثر كثافة وقليلًا من العجين
كمية الزيت – لست بحاجة إلى قلي عميق تمامًا ، يمكنك فقط استخدام ٢ كوب / ٥٠٠ مل من الزيت ، فقط اقلبهما عدة مرات. أيضًا ، إذا قمت بتشكيل الفلافل على شكل قرص (كما تفعل بعض المتاجر) ، فيمكنك استخدام زيت أقل ، ربما كوب واحد / ٢٥٠ مل
الصلصة: بعض أنواع الصلصة أمر لا بد منه مع الفلافل. تقدم تقليديًا مع صلصة الطحينة ، لكن الخيارات الأخرى تشمل: زبادي عادي نباتي ، صلصة زبادي بالليمون (زبادي + ليمون + ثوم + ملح + زيت زيتون) ، حمص رقيق (خففه باستخدام الماء) ، فلفل حار / صوص حار. يجب أن تكون الصلصة رقيقة بما يكفي لتضيف البلل عند تناولها – على سبيل المثال ، لا تريد حمصًا سميكًا.
كيفية التقديم
لفات / فلافل – استخدم الخبز المسطح الكبير أو الصغير. ضعي كمية جيدة من الحمص أو الزبادي (أو صلصة الزبادي والليمون أدناه) أسفل المنتصف.
تغطى بالتبولة و / أو الخس والطماطم والبصل والفلافل مقطعة إلى نصفين. رشي عليها صلصة الطحينة أو أي صلصة أخرى من اختيارك (أحب إضافة الصلصة الحارة). إما أن تتدحرج أو تطوى وتلتهم.
أطباق فلافل – مع التبولة و / أو خس آيسبرغ مبشور مع شرائح طماطم ، بصل (أحمر أو أبيض) ، صلصة طحينة مع حمص اختياري مع خبز البيتا على الجانب.
أنا أحب الصلصة الحارة أيضًا! بيلاف متبل مثل مجدره (أرز العدس الشرق أوسطي) هو إضافة رائعة أيضًا.
التبولة: ٢ ملعقة كبيرة برغل منقوع في ٣ ملاعق كبيرة ماء مغلي ثم منفوش. ٢ كوب بقدونس مفروم خشن ، ١\٢ كوب نعناع مفروم ، ١\٢ بصل أحمر مفروم ناعماً ، ٢ طماطم حمراء كبيرة ، مقشرة ومقطعة. ضعي عصير الليمون ورش الملح – اضبط المذاق حسب ما تقدمه. بالنسبة للفلافل ، أستخدم القليل جدًا من الملح والكثير من عصير الليمون