ورق عنب نباتي محشي
ورق عنب نباتي محشو أو سارما نباتي مع أرز وفطر مطبوخ في مرق طماطم.

المقادير

٤٠-٥٠ ورقة عنب من البرطمان
٢٠٠ جم / ٧ أونصات أرز قصير الحبة
٥٠٠ جم / ١.١ رطل من الفطر
٣ جزر متوسط
٤ فصوص ثوم كبيرة

٣ بصل متوسط
٤ ملاعق كبيرة معجون طماطم مقسمة
٢ ملاعق صغيرة زعتر جاف
١ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو أو أكثر حسب الرغبة
٣ ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
٢ ملاعق كبيرة زيت زيتون
١٠٠ مل / أقل بقليل من نصف كوب باساتا دي بومودورو / هريس الطماطم وليس معجون الطماطم
٢ أوراق غار
٥-٦ حبات الفلفل الأسود
١٢٥ مل إلى ٢٥٠ مل / – ١ كوب مرق نباتي حسب الحاجة

ملح الناعم والفلفل

الطريقه

أوراق العنب
جلب وعاء من الماء ليغلي. انبسط أوراق العنب بحذر ، إذا كانت ملفوفة معًا في حزم
ضعه في الماء واتركه على نار هادئة لمدة 3 أو 4 دقائق. يُصفّى جيدًا ويترك حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه

حشوة

في غضون ذلك ، قم بغلي بعض الماء في غلاية. ضع الأرز في وعاء مقاوم للحرارة كبير بما يكفي لاستيعاب جميع مكونات الحشوة لاحقًا. ثم صب الماء المغلي فوق الأرز واتركه لمدة ٥ دقائق. استنزاف جيدا. أعد الأرز إلى الوعاء
نقطع الفطر ناعما جدا. ابشر الجزر على المبشرة الخشنة وفصوص الثوم على المبشرة الجيدة. نقطع البصل ناعما جدا. أضيفي الخضار إلى الأرز في الوعاء
أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والزعتر ومسحوق البابريكا والبقدونس المفروم وزيت الزيتون
اضبط الطعم بكميات وفيرة بالملح والفلفل والمزيد من البهارات إذا لزم الأمر. اخلط جيدا. تذوق الحشوة للتأكد من أنها مالحة وحارة بدرجة كافية

لفات

ابدأ في صنع لفائف ورق العنب. اقرأ أعلاه لمزيد من المعلومات حول ذلك. ضع ورقة عنب على سطح العمل. إذا كان صغيرًا جدًا أو مكسورًا ، استخدم ورقتين لجعل سطح الملء أكبر أو لتغطية الأجزاء المكسورة
أضف ١-٢ ملاعق صغيرة من حشوة الأرز (حسب حجم الورقة) في منتصف الجزء السفلي من الورقة. اطوِ الجزء السفلي من ورق العنب فوق الحشوة ، وثم اطوِ الجانبين الأيمن والأيسر للورقة فوق الحشوة أيضًا ، ثم شكلي لفافة

ضع اللفافة بحيث يكون التماس متجهًا لأسفل في قدر الطهي
كرري العملية حتى تنتهي من الحشو بالكامل ، ثم رتبي اللفائف بشكل جيد ومحكم في القدر
نضيف أوراق الغار والفلفل الأسود بين لفائف ورق العنب. وثم اخلطي صلصة الطماطم (هريس الطماطم) مع حوالي نصف كوب من مرق الخضار وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم المتبقيين. ثم صب هذا الخليط في القدر. ثم أضف بعض مرق الخضار الإضافي لتغطية اللفائف بالكاد
غطي بغطاء محكم واتركيه حتى الغليان. ثم اخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ١ ساعة. تحقق من لفة واحدة لترى ما إذا كان الأرز قد نضج. ثم يجب أن تكون لينة ولزجة بعض الشيء

إذا لم يكن الأمر كذلك بعد ، فاستمر في الطهي لمدة ١٥ دقيقة أخرى مع إضافة المزيد من مرق الخضار إذا لزم الأمر. تحقق من الأرز مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة ١٥ دقيقة أخرى أو نحو ذلك إذا لم ينضج الأرز بعد ، ولكن يجب أن تكون ساعة ونصف كافية في المعتاد
قدمي لفائف الخبز مع صلصة الطماطم أو الزبادي

مارأيك في الوصفة؟