سمك الهامور هو من الأسماك الشهيرة واللذيذة، لكنه قد يشكل بعض المخاطر إذا لم يُحذر منه أو يُستهلك بحذر. إليك التفاصيل:
1. احتواؤه على الزئبق
- الهامور من الأسماك الكبيرة المفترسة، وهذا يعني أنه يتراكم فيه الزئبق أكثر من الأسماك الصغيرة.
- الخطورة: الزئبق يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي، خصوصًا عند الأطفال، الحوامل، والنساء اللواتي يخططن للحمل.
- النصيحة: يفضل الحد من استهلاكه إلى مرة أو مرتين في الشهر للحامل والطفل، بينما البالغين الأصحاء يمكنهم تناوله مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع بكمية معتدلة.
2. احتمالية التسمم الغذائي
- إذا لم يُطهى جيدًا، يمكن أن يحتوي الهامور على البكتيريا أو الطفيليات.
- الوقاية: التأكد من الطبخ الكامل أو شراء منتجات مجمّدة ومعبأة بطريقة صحية.
3. حساسية الأسماك
- بعض الأشخاص لديهم حساسية من الأسماك، ويمكن أن تسبب أعراضًا مثل الطفح الجلدي، الحكة، أو صعوبة التنفس.
- الهامور لا يختلف عن باقي الأسماك في هذا الجانب.
4. السموم الطبيعية
- بعض أنواع الهامور قد تحتوي على سموم طبيعية من البيئة البحرية، خاصة إذا تم اصطياده في مناطق ملوثة أو خلال فترات ازدهار الطحالب (مثل سم ciguatera).
- الأعراض: قد تشمل الغثيان، القيء، آلام المعدة، أو الشعور بتنميل في الأطراف.
✅ الخلاصة: الهامور آمن إذا كان مطهوًا جيدًا، من مصدر موثوق، وبكمية معتدلة، لكنه ليس مناسبًا للاستهلاك اليومي للحوامل والأطفال بسبب تراكم الزئبق واحتمالية السموم البحرية.
جدول كميات استهلاك سمك الهامور المسموح بها أسبوعيًا، بناءً على العمر والحمل، مع التركيز على الحد من مخاطر الزئبق:
| الفئة | الحد الأعلى المسموح به | ملاحظات |
|---|---|---|
| الأطفال (1–12 سنة) | 30–60 غرام في الأسبوع | كمية صغيرة بسبب تراكم الزئبق وتأثيره على النمو العصبي. |
| المراهقون (13–18 سنة) | 60–90 غرام في الأسبوع | مرة أو مرتين كحد أقصى، تجنب الإفراط. |
| البالغون الأصحاء | 120–180 غرام في الأسبوع | مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع، مطهو جيدًا. |
| النساء الحوامل أو المرضعات | 60–90 غرام في الأسبوع | يفضل مرة أو مرتين شهريًا فقط لتقليل تعرض الجنين للزئبق. |
| الأشخاص الذين لديهم مشاكل في الكبد أو الحساسية | حسب استشارة الطبيب | تجنب إذا كان لديهم تحسس للأسماك أو أمراض مزمنة تؤثر على التمثيل الغذائي للسموم. |