أفضل طريقة لطهي المأكولات البحرية تعتمد على نوع السمك أو القشريات، وعلى النكهة والقوام الذي ترغب فيه، لكن هناك بعض الطرق الشهيرة والفعّالة:
- الشوي (Grilling):
- مثالي للأسماك السميكة مثل السلمون أو التونة، وللجمبري والكاليماري.
- يعطي نكهة مدخنة رائعة.
- ينصح بدهن المأكولات البحرية بزيت الزيتون ووضع بعض الأعشاب مثل الروزماري أو الثوم.
- السلق أو التبخير (Poaching/Steaming):
- يحافظ على الرطوبة والنكهة الطبيعية.
- مناسب للأسماك الرقيقة مثل الهاليبوت أو البلطي، والقشريات مثل الكركند.
- يمكن إضافة أوراق الغار، الليمون، والبصل لتحسين النكهة.
- القلي (Pan-frying أو Deep-frying):
- يعطي قشرة مقرمشة، خاصة إذا تم تغليف السمك بخليط من الدقيق أو البقسماط.
- مناسب للأسماك الصغيرة مثل السردين أو الجمبري.
- التحمير في الفرن (Baking):
- طريقة صحية وسهلة، مع إضافة الخضار والليمون وزيت الزيتون.
- ممتازة للأسماك الكبيرة أو الأسماك المحشية.
- الطهي على البخار مع الصلصات (Poached in sauce):
- يمكن طبخ المأكولات البحرية في صلصات مثل الكاري أو الطماطم لإضافة نكهة غنية.
💡 نصيحة: لا تطهى المأكولات البحرية لفترة طويلة حتى لا تصبح قاسية أو جافة. عادةً، السمك يحتاج فقط 5–10 دقائق حسب السمك وحجمه، والجمبري حوالي 2–3 دقائق حتى يتحول لونه إلى الوردي.