وصفة لذيذة ومتعددة الاستخدامات للخضار المقلية التي يمكن صنعها من اللفت ، والسلق ، والخردل الأخضر ، وما هو أبعد من ذلك. مثالي لقضاء ليالي الأسبوع أو لإعداد الوجبات بـ ٣٠ دقيقة فقط و ٥ مكونات مطلوبة!
خالي من الغلوتين و نباتي اي خالي من منتجات حيوانيه مثل الحليب والبيض.
المقادير
١ ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت أفوكادو)
٣-٤ فصوص ثوم كبيرة (٣-٤ فصوص تنتج ~ ١ ملعقة كبيرة أو ١٤ جم)
١\٤ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
١ حفنة من الخضروات القلبية المختارة ، مفرومة (مثل اللفت ، الملفوف ، السلق ، اللفت ، أو الخردل الأخضر // ١ حفنة تنتج ~ ٨ أكواب أو ٥٢٠ جم مقطعة)
١\٤ ملعقة صغيرة ملح بحر
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون (~ ١\٢ ليمون صغير ينتج ~ ١ ملعقة كبيرة أو ١٥ مل عصير)
٢-٨ ملعقة كبيرة ماء (أو مرق)
الطريقه
أضف الزيت والثوم ورقائق الفلفل الأحمر (اختياري) إلى مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة. بمجرد الأزيز طفيفًا والعطر ، أضف الخضر. قلبي المزيج لتغطي الخضار بالزيت بالتساوي وإخراج الثوم من قاع المقلاة
بمجرد ذبول الخضر قليلاً (١-٢ دقيقة) ، أضف الملح وقلبي لتوزيعه بالتساوي.
أضيفي عصير الليمون وملعقتين كبيرتين (٣٠ مل) من الماء وخففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة وغطّيه بغطاء. اتركي الطهي لمدة ٤-٥ دقائق ، ثم أزيلي الغطاء وقلبي
اعتمادًا على نوع الخضر الذي تستخدمه ، ربما يكون قد أطلق القليل من الرطوبة أو
قد يكون جافًا (نجد أن الكرنب الأخضر هو الأكثر جفافاً). يجب أن يكون الخضر بكمية
قليلة جدًا من السائل ، وليس مغمورًا أو أزيزًا في مقلاة جافة. يُضاف الماء المتبقي إذا لزم الأمر ويُغطّى لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر وإضافة الماء إذا لزم الأمر.
بعد ١٥ دقيقة ، يجب أن تكون الخضر طرية تمامًا ، وأغمق في اللون ، ويجب أن يتبخر معظم السائل. اعتمادًا على قوامك المفضل ، قد يتم إجراؤها في هذه المرحلة أو قد تحتاج إلى ٥-١٠ دقائق إضافية مع القليل من الماء
قدميها على الفور! تحفظ بقايا الطعام في وعاء مغلق بالثلاجة لمدة ٣-٤ أيام. غير مناسب للفريزر.