طريقه عمل الشوكولاته الداكنة النباتيه
كمأ شوكولاتة داكنة نباتي خالٍ من الغلوتين مصنوع من مكونين فقط وبطرق بسيطة! سهل جدا ، دسم ، لذيذ ، وغني بشكل خاطئ
المقادير
أونصات من الشوكولاتة الداكنة النباتية * (مفرومة ناعماً جداً // ٧٢٪ كاكاو أو أعلى // ٩ أونصات تساوي ~ ١ ١\٤ كوب)
٧ ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المعلب الخفيف (أو كامل الدسم) (مخلوط جيدًا)
١\٢ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري)
١\٤ كوب من مسحوق الكاكاو أو الكاكاو غير المحلى ، أو البندق المطحون جيدًا (اختياري // للطلاء)
الطريقه
توضع الشوكولاتة المفرومة ناعماً في وعاء خلط متوسط الحجم. كلما تم تقطيع الشوكولاتة أنعم ، كلما كان ذوبانها أسهل وكلما كانت عملية صنع الكمأة أسرع
في وعاء خلط صغير منفصل ، يُضاف حليب جوز الهند والميكروويف حتى يسخن جدًا ولكن لا يغلي – حوالي ٢٥ ثانية (بدلاً من ذلك ، يُسخن في قدر صغير على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان)
قم على الفور بإضافة حليب جوز الهند إلى الشوكولاتة وقم بتغطيتها بغطاء أو منشفة طهي لحبس الحرارة. لا تلمسها لمدة ٥ دقائق. ثم ارفع الغطاء واستخدم ملعقة خلط للتقليب برفق مع محاولة عدم دمج الهواء. استمر في التقليب حتى يذوب تمامًا ويصبح قشديًا وسلسًا
ملاحظة
إذا كانت لديك قطع غير ذائبة متبقية لسبب ما ، فيمكنك استخدام الميكروويف في الميكروويف بزيادات مدتها ١٠ ثوانٍ حتى يصبح ناعمًا تمامًا (فقط احرص على عدم الإفراط في الطهي وإلا قد يؤثر ذلك على سلامة الشوكولاتة)
أضيفي الفانيليا في هذا الوقت وقلبي (اختياري)
ضعي المزيج في الثلاجة ليبرد بدون غطاء لمدة ٢-٣ ساعات ، أو حتى يصبح صلبًا تمامًا. الاختبار الجيد هو غمس السكين في منتصف الوعاء لمعرفة ما إذا كانت أي شوكولاتة ستلتصق. إذا كانت نظيفة في الغالب ، فهي جاهزة للغرف. إذا كانت لا تزال هناك شوكولاتة مبللة في المنتصف ، فاستمر في التبريد
بمجرد أن تبرد وتتماسك ، قم بإعداد طبق صغير من مسحوق الكاكاو أو الكاكاو للفرن (اختياري)
استخدم مغرفة بحجم ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة لاستخراج كرات صغيرة ، ثم استخدم يديك في لف / تشكيل الشوكولاتة برفق ولكن بسرعة في شكل كرات
ضعي مسحوق الكاكاو أو الكاكاو لتغطيه وتخلصي من الفائض (أو اتركيه مكشوف) ، ثم ضعيه في طبق تقديم مبطن بالرق. استمر حتى يتم حشو كل الشوكولاتة. يجب أن يكون هناك حوالي ١٦ كمأة ( اضبط إذا كنت تغير حجم الدفعة) ، اعتمادًا على حجم \ملعقه مغرفة
إذا كانت أي من الشوكولاتة بالقرب من وسط الوعاء طرية جدًا بحيث لا يمكن تشكيلها ، فقم بتبريد هذا الجزء لفترة أطول قليلاً قبل المتابعة
استمتع بالكمأ على الفور ، أو ضعه في الثلاجة لمدة ١-٢ ساعات أو طوال الليل. هذا يسمح لهم بالتثبيت والثبات
قم بتخزين الكمأ المغطى في الثلاجة للحصول على أفضل نضارة. للتقديم ، اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل التقديم للحصول على قوام كريمي مثالي
ملاحظات
الشوكولاتة الداكنة التي أفضل استخدامها هي شوكولاتة الكاكاو الداكنة بنسبة ٧٢٪ من بالإضافة إلى البار ، وهي صديقة للنباتيين. يزن شريط واحد١٧.٦ واستخدمت أكثر من النصف بقليل لهذه الوصفة ، أي ما يقرب من ٩ أونصات ، أو قليل ١ ١\٤ كوب مفروم