البولاني او البيريكي هو من اشهر الاكلات الأفغانية و انتشر عند العرب مؤخراً و هو عبارة عن خبز مميز محشو بمجموعة متنوعة من المكونات و يمكن تقديمه مع الزبادي و مناسب في الاعياد و الاجواء الرمضانية

المكونات لعجينة الخبز:

-٣ و نص كوب دقيق -معلقة كبيرة ملح

-كوب و ربع ماء

نمزج المكونات حتي تصبح عجينة متماسكة

مكونات الحشوة:

-٦٨٠ جرام بطاطس مسلوقه و مهروسة

-حزمتين بصل اخضر -حزمة بقدونس

-معلقة كبيرة ملح -معلقة كبيرة فلفل اسود

-معلقة كبيرة كزبرة مطحونة

-معلقة كبيرة فلفل احمر مطحون

-ملعقتين زيت زيتون

يتم مزج المكونات ببعضها

الطريقة: احضار العجين و تقطيعه الي دوائر من متوسطة الي صغيرة ثم نفرش بعض الدقيق علي الطاولة او المكان الذي سيتم فرد العجين فيه حتي لا يلتصق ببعضه.

نقوم بفرده علي شكل دائري و حتي يكون سمك العجينة من متوسط الي خفيف ثم نضع الحشوة و نفردها علي النصف الدائري من العجينه و نغطي الحشوة بالنصف الاخر من العجين ، نضع في مقلاة قليلاً من الزيت و نقوم با قليها و قلبها الب وجهها الثاني حتي تتحمر من جميع الاوجه ثم نقدمها في طبق و بالهنا و الشفاء.

مارأيك في الوصفة؟