كعك الزنجبيل النباتي هذا مثالي لقضاء العطلات! قم بلف العجين إلى كرات لعمل كعك الزنجبيل الطري ، أو استخدم قواطع البسكويت لقطع الأشكال المفضلة لديك.
المقادير
١ ملعقة طعام من بذور الكتان المطحونة
٣ ملاعق كبيرة ماء دافئ
٢ ١\٤ كوب دقيق حنطة (أو مزيج أبيض / قمح)
و٢ ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون (٣ لنكهة زنجبيل أقوى)
٢ ملاعق صغيرة قرفة
ونصف ملعقة صغيرة هيل
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ثم نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
نصف كوب زيت جوز هند مذاب
ونصف كوب سكر جوز الهند
نصف كوب زبدة لوز
كوب من دبس السكر غير الكبريت
الطريقه
في وعاء كبير ، اخلطي بذور الكتان مع الماء. يقلب ويترك جانبا حتى يتكاثف
في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق والزنجبيل والقرفة والهيل وصودا الخبز والملح
قلبي خليط الكتان مرة أخرى ، ثم أضيفي زيت جوز الهند المذاب وسكر جوز الهند وزبدة اللوز ودبس السكر. خفقت حتى تصبح ناعمة. يضاف المزيج الجاف ويقلب حتى يمتزج. عندما تصبح العجينة سميكة ، استخدم يديك لعجن العجين برفق لتشكيل قرص سميك. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ٣٠ دقيقة
سخني الفرن إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز كبيرة بورق زبدة
أخرج القرص من الثلاجة. ضعيها بين ورقتين من ورق الزبدة ولفي العجينة حتى تصل إلى “سميكة. (إذا كان العجين لزجًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق). استخدم قواطع البساكيت لقطع الأشكال المرغوبة وضعها بعناية على صينية الخبز. أعد لف أي عجين متبقي
اخبزيها لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة (على الرغم من صعوبة ملاحظة ذلك لأن البساكيت\الكوكيز داكنة). أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة ١٠ دقائق على صينية الخبز الساخنة دون لمسها قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد
اختياري: بدلاً من إعادة لف أي عجينة إضافية ، شكّل الباقي في كعكات الزنجبيل الطرية. ضع نصف كوب من قصب السكر في وعاء صغير. افردي العجينة على شكل كرات بحجم ١١\٢ “ثم دحرجوها في سكر القصب. ضع الكرات على ورقة بسكويت واضغط عليها برفق حتى تتسطح. اخبز لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة
وبالعافيه.