كلاسيك مادلين
هنا وصفه مادلين كلاسيكي ، زبداني ، مرشوشة بمسحوق السكر. نوع مادلين الذي يسعدك حضوره في حفل الشاي
المقادير
٣\٤ كوب دقيق لجميع الأغراض ٩٥ جرام
١\٢ ملعقة صغيرة بيكنج بودر مزدوج المفعول
٢ بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
١\٢ كوب سكر ١٠٠ جرام
مبشور ١ ليمونة
٢ ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
٥ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة ، ٢ ١\٢ أوقية ؛ ٧٠ جرام
الطريقه
يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر ويبقى في متناول اليد.ثم نقوم العمل في الخلاط المناسب مع ملحق الخفق ، ثم اخفق البيض والسكر معًا على سرعة متوسطة عالية حتى يتكاثفوا ويفتح اللون ، من ٢ إلى ٤ دقائق.
اخفقي قشر الليمون والفانيليا. ثم قم بالتبديل إلى ملعقة مطاطية كبيرة وقم بطي المكونات الجافة برفق ، متبوعة بالزبدة المذابة.
قم بتغطية الخليط بغطاء بلاستيكي ، واضغط على الغلاف على السطح لإنشاء ختم محكم ، وقم بتبريده لمدة ٣ ساعات على الأقل ، ربما يساعد التبريد لمدة أطول على تكوين تاج خاص به ، يُعرف بالحدبة أو النتوء. ثم(يمكن إبقاء الخليط مغطى بإحكام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين)
ضع الرف في المنتصف في الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٠ درجة مئوية). إذا لم تكن مقلاة مادلين غير قابلة للالتصاق ، ادهنها بسخاء ، ورشها بالطحين من الداخل واضغط على الفائض.
وإذا كانت المقلاة غير لاصقة ، فقد ترغب في إعطائها طبقة تأمينية من الزبدة والدقيق. حتى إذا كان من السيليكون ، فلا تفعل شيئًا.
بغض النظر عن نوع المقلاة التي لديك ، ضعه على صينية خبز لسهولة النقل
قسّم الخليط بين القوالب ، واملأها تقريبًا إلى الأعلى. لا تقلق بشأن تنعيم الخليط ، فهو سيتساوى أثناء خبزه
اخبزي قطع المادلين الكبيرة لمدة ١١ إلى ١٣ دقيقة ، والصغيرة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق أو حتى تصبح البسكويت منتفخة وذهبية وعودة إلى الوراء عند لمسها.
اسحب المقلاة من الفرن وقم بإزالة ملفات تعريف الارتباط إما عن طريق النقر على المقلاة على المنضدة (يجب أن تسقط قطع المادلين).
اتركي المادلين لتبرد على رف التبريد. يمكن تقديمها دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة وبالعافيه.