هذه فطيرة نباتية مع خضروات مليئة بالخضار الربيعية الطازجة النابضة بالحياة والأعشاب اللذيذة المطبوخة في صلصة الخردل والليمون الكريمية تعلوها قشرة فطيرة الفطيرة

المقادير

١ رطل من البطاطس الحمراء أو الذهبية ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

٢ كوب جزر ، مقطع نصف قمر
٣ ملاعق كبيرة زبدة نباتية أو زيت زيتون مقسم
١ بصلة أو كراث مقطع صغير
٣ فصوص ثوم مفرومة صغيرة
١ بصلة شمر مفرومة
١ كوب هليون ، مقطّع إلى نصفين ونصف قطعة

١\٤ كوب طحين
١ ملعقة صغيرة مرق ، خضروات أو “شبيهة بالدجاج”
١\٢ كوب ماء موفر (من البطاطس / الجزر السلق)
١ كوب كاجو أو حليب لوز
٢ ملاعق صغيرة من خردل الحبوب الكاملة (أو ديجون)
١\٢ ملعقة صغيرة ملح البحر

١\٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ كوب بازلاء
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
١ ملعقة كبيرة زعتر ليمون طازج (أو عادي) ، مفروم صغير
١ ملعقة كبيرة طرخون طازج (أو إكليل الجبل) مفروم خشناً
٢ ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
١ عبوة من عجينة الفطائر النباتية

الطريقة

قم بإذابة عجينة الفطائر بين عشية وضحاها في الثلاجة. (أو انظر الملاحظات)
يسخن الفرن إلى ٤٢٥ فهرنهايت
اسلق البطاطس والجزر عن طريق تغطيتها بالماء المملح قليلًا واتركها على نار خفيفة لمدة ١٠ دقائق أو حتى تنضج بالشوكة. احتفظ بنصف كوب من الماء أثناء تجفيف البطاطس والجزر. قم بإذابة الموليون في نصف كوب من ماء الجزر المحفوظ. ضعه جانبا.

يُقلى الكراث والثوم والشمر في ١ ملعقة كبيرة زبدة نباتية أو زيت زيتون حتى يصبح شبه شفاف. يُضاف الهليون ويُقلى لبضع دقائق أخرى. (انظر الملاحظات حول حجم المقلاة.)
يُضاف الخضار المقلي إلى المقلي ويُمزج. يُدفع إلى الجوانب ويُذوّب ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وسط المقلاة ، ويُضاف الدقيق المخفوق في الزبدة. ستكون متكتلة ولكن هذا كله سوف يهدأ

أضيفي البوليون (الممزوج مع البطاطس / ماء الجزر) وحليب الجوز مع التحريك طوال الوقت ، مع التحول من الخفق إلى التحريك بملعقة. يضاف الخردل والملح والفلفل. دع الصلصة تغلي بلطف. أطفئ النار.

يُضاف البازلاء وعصير الليمون والليمون والزعتر والطرخون والثوم المعمر. تذوق واضبط الملح إذا لزم الأمر. دع الحشوة تبرد أثناء تحضير عجينة البف باستري
إذا لزم الأمر ، قم بتدوير عجين الفطير إلى ١\٨ سميكة. قطعيها على شكل مقلاة وضعيها فوق الحشوة المبردة

سوف تتقلص المعجنات قليلاً أثناء خبزها ، لذا قم بتدويرها أكبر بمقدار بضع بوصات للحصول على تغطية كاملة. نقطع العجينة بسكين حاد ، تقطع حتى نصف العجينة ، وتترك فتحة كاملة في المنتصف. افعل أي تصميم يعجبك! يعمل ذلك على تفتيح القشرة ، مما يسمح لها بالرفع أكثر والخبز بالتساوي. دهنها بزيت الزيتون ، أو إذا لم يكن نباتيًا ، استخدم غسول البيض
ضعيها في منتصف الفرن ، واتركيها لأسفل حتى ٤٠٠ فهرنهايت واخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى ٣٥٠ فهرنهايت ، واخبزيها لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى ، يجب أن تكون القشرة منتفخة وذهبية.

ملاحظات

تُقلى في مقلاة مقاومة للفرن ١٠ مينا أو مقلاة من الحديد الزهر (حوالي ٢ ١\٢ ″ بعمق) أو بعد الطهي على الموقد ، انقل الحشوة المكتملة إلى طبق الخبز

نصيحة: إذا نسيت تذويب عجين الفطير مسبقًا ، فيمكنك إذابة الثلج في الميكروويف لمدة ١٥ ثانية في كل مرة (قلبها) حتى تصبح طرية وتفكك بسهولة. إذا تجاوزت الكمية وأصبح طريًا جدًا ، ضعه في الثلاجة لبضع دقائق لتثبيته. تريد إذابته ، لكن لا يزال باردًا

مارأيك في الوصفة؟