لمسة لذيذة على إسكافي الخوخ الجنوبي الكلاسيكي. تمتزج الخوخ والتوت مع الزبدة البنية النباتية والإسكافي ، مما يجعلها كعكة لزجة ومكرملة من الخارج ورقيقة وطرية من الداخل. إنه حقًا أفضل إسكافي خوخ نباتي

المقادير

١ رطل (٤٥٤ جم) خوخ ناضج ولكنه صلب نسبيًا
نصف كوب (٧٥-٨٥ جم) من التوت الأزرق الطازج
١\٣ كوب (٤٥ جم) سكر بني أو سكر جوز الهند

١ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (أوصي بجوزة الطيب المبشورة حديثًا)
شجر نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
٢ رشة من الهال المطحون (اختياري)
١٠ ملاعق كبيرة (١٤٠ جم) زبدة نباتية *

١\٢ كوب (١٨٠ جم) دقيق لجميع الأغراض
قم بغسل ٢\٣ كوب (٦٠ جرام) من الشوفان القديم
نصف كوب (٢٠٠ جم) من قصب السكر العضوي
١\٤ – ١\٢ ملعقة صغيرة ملح كوشير (النطاق يعتمد على ملوحة الزبدة الخاصة بك ؛ لقد استخدمت مكدس ١\٤ ملعقة صغيرة أو ١\٢ ملعقة صغيرة ؛ استخدم أقل إذا كنت تستخدم ملح البحر بدلاً من ذلك)

٢ ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر
١\٣ كوب (٣٢٠ مل) من حليب الشوفان كامل الدسم ***
١\٢ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

ربع ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز النقي (اختياري)
للتقديم: آيس كريم فانيليا نباتي (اختياري)

الطريقه

رتبي رفًا في منتصف الفرن وسخنيه مسبقًا إلى ٣٧٥ درجة فهرنهايت / ١٩٠ درجة مئوية

نقطع الدراق إلى نصفين ونزيل النوى ، ثم نقطع الخوخ إلى شرائح بسماكة ١\٤-١\٢ بوصة (٣\٤ سم – ١\٤ سم). انقل الخوخ إلى وعاء متوسط ​​أو كبير. أضيفي التوت الأزرق ، وسكر جوز الهند ، والقرفة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، والهيل (إذا كنت تستخدمين) ، وقلبي المزيج برفق. توضع جانباً لمدة ٣٠ دقيقة للسماح للفاكهة بامتصاص النكهات

تحمير الزبدة. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (١١ أو ١٢ بوصة) على نار متوسطة. أضيفي الزبدة النباتية إلى المقلاة واستخدمي ملعقة لفردها على جوانب المقلاة. بمجرد أن تذوب ، تصبح رغوية وفي فقاعة (يجب أن تستغرق من 2 إلى 3 دقائق) ، سخنها لمدة دقيقتين أخريين ، مع التقليب بشكل متكرر لمنع الاحتراق ، ثم ارفع المقلاة عن النار

انظر الملاحظة أدناه حول أحجام الأواني البديلة. **
اصنع الكعكة. في وعاء متوسط ​​أو كبير ، اخلطي الدقيق والشوفان وسكر القصب والملح والبيكنج باودر. اخفقي مع حليب الشوفان وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز (في حالة الاستخدام) حتى تمتزج جيدًا

باستخدام مغرفة أو كوب قياس ، ضعي الخليط فوق الزبدة البنية في المقلاة. المغرفة ، بدلاً من سكب كل الخليط في الأعلى دفعة واحدة ، تساعد الزبدة على الدوران وخلطها في الخليط. ضعي خليط الخوخ والتوت فوق الإسكافي

اخبزي الإسكافي لمدة ٤٥-٥٠ دقيقة ، مع تدوير المقلاة ١٨٠ درجة في المنتصف لضمان تحمير متساوٍ ، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا وبنيًا ويغمره الفقاعات

انقله إلى رف سلكي ليبرد لمدة ١٠ دقائق ، ثم قدمه ساخناً. إذا رغبت في ذلك ، ضع القليل من آيس كريم الفانيليا النباتي على كل شريحة قبل التقديم

ملاحظات

لقد جربت هذه الوصفة مع زبدة ماركه، وعصي زبدة أصلية من ماركه ، وزبدة المملحة. كل شيء يعمل بشكل جيد

** إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، قم بتحمير الزبدة في مقلاة أخرى أولاً. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً إذا لم تستخدم مقلاة من الحديد الزهر ، حوالي ٥ إلى ٨ دقائق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسكبه في طبق الخبز: يمكنك استخدام مقلاة بسعة ٢ لتر أو ٣ لتر (لقد استخدمت مقلاة بسعة ٢ لتر ). إذا كنت تستخدم مقلاة سعة ٢ لتر ، فتأكد من أنها عميقة نسبيًا ؛ خلاف ذلك ، قد يرتفع الحشو بشكل كبير

*** لا تستخدم الحليب الخفيف أو قليل الدسم. أنا أحب حليب اي ماركه الأصلي أو كامل الدسم ، أو حليب الشوفان الكريمي الإضافي من كاليفيا. من المحتمل أن يعمل حليب الصويا أيضًا ، لكنني لم أجربه

وبالعافيه.

مارأيك في الوصفة؟