بوريتو بيرو النباتي مع صلصة أجي فيردي المحشوة بالبطاطا الحلوة المحمصة والذرة الطازجة والفلفل والكينوا والفاصوليا السوداء الكريمية ، ثم مطحون بصلصة البيرو الخضراء الحارة.لذيذه النكهة

(اقرأ الوصفة أولاً قبل الإعداد – نعم ، هناك العديد من المكونات هنا ولكن يمكن فعل ذلك في ساعة واحدة. اصنع عدة أشياء في نفس الوقت – يمكن القيام بذلك!)

بوريتو بيرو النباتي هنا المقادير

١ بطاطا حلوة صغيرة أو متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات (حوالي ١-٢ كوب)
زيت الزيتون
الملح والفلفل حسب الذوق
——-
٣\٤ كوب كينوا جاف (أو أرز فرعي)
١ ونصف كوب ماء
——–
١ ملعقة طعام زيت زيتون
١\٢ بصلة مقطعة مكعبات
٤ فصوص ثوم مفرومة خشنة
١ حبة ذرة ، (١ كوب من حبات الذرة ، أو نصف كوب ذرة مجمدة ، أو ١ كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات)
و١ فليفلة حمراء مقطعة مكعبات

ثم ١ بوبلانو تشيلي
ملح ١\٢ ملعقة صغيرة
١ ملعقة صغيرة كمون
١ ملعقة صغيرة كزبرة
١\٢ ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف
——-
١ يمكن إعادة قلي الفاصوليا السوداء (أو انظر الملاحظات)
١ ملعقة طعام زيت
١\٤ ملعقة صغيرة ملح
١\٢ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
١\٢ ملعقة صغيرة كمون

صلصة آجي فيردي النباتية

١\٣ كوب كاجو خام
١\٣ كوب ماء
٢ فص ثوم
١-١\٢ هالبينو (أو ١\٢ فلفل حار سيرانو)
ملح ١\٢ ملعقة صغيرة
١ ونصف كوب كزبرة ، سيقان صغيرة جيدة
١-٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
٤ تورتيلا كبيرة جدًا (١٤-١٦ بوصة)

الطريقه

سخني الفرن إلى ٤٢٥ فهرنهايت واجمعي المكونات لبوريتو بيرو النباتي وقطع الخضار

خبز البطاطس الحلوة: قطعي البطاطا الحلوة إلى مكعبات ١\٢ بوصة وضعيها على صينية مبطنة بورق. أضيفي القليل من زيت الزيتون وقليل من الملح والفلفل بخمسة أصابع. يُوزّع ويُخبز في منتصف الفرن حتى يصبح مقرمشًا وطريًا ، ٢٠-٢٥ دقيقة

طهي الكينوا

في نفس الوقت ، أحضر الكينوا والماء ورشة ملح ليغلي في قدر متوسط ​​الحجم. بمجرد الغليان ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة واطهي حتى يختفي الماء بالكامل لمدة ١٥ دقيقة. أطفئي النار واتركيها مغطاة. زغب قبل التقديم.

حشوة القلي

في نفس الوقت أيضًا ، في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي البصل لمدة ٢-٣ دقائق حتى يلين. يُضاف الثوم ، والذرة ، والفلفل ، وتُخفَّض النار إلى متوسط ​​، ويُقلى حتى ينضج ، لحوالي ١٠ دقائق. نضيف الملح والكمون والكزبرة والزعتر. اجلس جانبا. عندما تنضج البطاطا الحلوة ، أضفها إلى هذه الخضار

امزج الصلصة الخضراء البيروفية (صلصة آجي فيردي): أثناء تقليب الخضار ، امزج مكونات اجي فيدرا معًا باستخدام الخلاط. ابدأ بالكاجو والماء ، واخلط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا ، وكشط الجوانب. يُضاف الثوم المتبقي والفلفل الحار والملح والكزبرة وعصير الليمون. امزج حتى يصبح ناعمًا نسبيًا. اكشطه في وعاء صغير.

خفق الفاصوليا السوداء: يمكن وضع ١ من الفاصوليا السوداء في قدر متوسط ​​الحجم وتقسيمها بشوكة. أضف ١\٤ كوب ماء (أو أكثر) للتخفيف. يُسخن بلطف على نار متوسطة منخفضة ، ويُخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا وكريميًا. أضف القليل من زيت الزيتون والملح والبهارات. إذا كنت لا تهتم بكونها “نباتية” ، أضف الجبن المبشور أو القليل من الكريمة الحامضة لمزيد من الثراء. تُخفق بالشوكة حتى تصبح كريمية ولذيذة. تريد هذه أن تكون مالحة قليلاً. قم بتغطية وإطفاء الحرارة

بوريتوس: سخني التورتيلا حتى تصبح طرية ومرنة (فوق لهب الغاز ، أو في الفرن على الرف). تُدهن بالفاصوليا السوداء المخفوقة “الصمغ” ، وبضعة ملاعق كبيرة من الكينوا ، ونصف كوب من الخضار ، و٢-٣ ملاعق كبيرة من الصلصة الخضراء البيروفية. نشمر ، دس النهايات بأفضل ما يمكنك. وبالعافيه.

أطباق البوريتو البيروفية: ضعي القليل من الفاصوليا السوداء الدافئة في قاع وعاء بالملعقة. أضيفي القليل من الكينوا والخضار وصلصة آجي فيردي. تُزين بشرائح الأفوكادو ، مكعبات الطماطم ، الكزبرة ، بذور اليقطين ، براعم عباد الشمس. في حالة صنع الأطباق بدلاً من البوريتو ، سأضاعف الفاصوليا لـ٤-٦ أشخاص

ملاحظات

البقول: لا تتردد في استخدام الفاصوليا العادية المعاد قليها إذا لم تتمكن من العثور على الفاصوليا السوداء المنقوعة. أو استخدم الفاصوليا السوداء المعلبة: صفيها وضعيها في محضر الطعام مع ١\٤ كوب ماء (أضف المزيد إلى القوام المرغوب) ملح وتوابل وزيت زيتون. اهرس حتى تصبح كريمية! سخن في قدر

البولز: إذا كنت صنعت أوعية بدلاً من البوريتو ، سأضاعف الفاصوليا لـ٤-٦ أشخاص

نعم ، هناك العديد من المكونات هنا ولكن يمكن فعل ذلك في ساعة واحدة. قم بعمل عدة أشياء في نفس الوقت – يمكن القيام بذلك.

مارأيك في الوصفة؟