براونيز نباتي بدون خبز مع شوكولاتة جاناش
كعك البراونيز النباتي النيء البسيط المرصع بالجوز وحبيبات الكاكاو! غاناش الشوكولاتة بزيت جوز الهند المكون من ٥ مكونات اختياري ولكن يوصى به للحصول على لمسة نهائية فادحة ومنحلة. حلوى نباتية أكثر صحة وخالية من الغلوتين
المقادير
١ ١\٢ كوب من الجوز الخام (مقسم // حسب الوصفة الأصلية ، ١ كوب (٩٣ جم) + ثم ١\٢ كوب (٤٧ جم) // بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
و١ كوب لوز خام
١ ١\٢ كوب تمر (منزوع النوى // إذا كان جافًا ، ينقع في ماء دافئ لمدة ١٠ دقائق ثم ويصفى // ٢ ١\٢ كوب يساوي ١٥ أونصة تقريبًا)
٣\٤ كوب من مسحوق الكاكاو أو مسحوق الكاكاو غير المحلى
٢ ملعقة كبيرة حبيبات كاكاو (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
١\٤ ملعقة صغيرة ملح بحر
صقيع الغاناش كاكاو (اختياري)
١\٤ كوب حليب لوز
١ كوب شوكولاتة داكنة خالية من الألبان (مقطعة)
٢ ملعقة كبيرة زيت جوز هند (مذاب // أو زبدة نباتية شبه)
١\٤ – ١\٢ كوب سكر بودرة
١\٤ ملعقة صغيرة ملح بحر
الطريقه
ضع كوبًا واحدًا من الجوز ( استخدم ٢\٣ من الإجمالي في حالة تغيير حجم الدُفعة) واللوز في معالج الطعام ومعالجته حتى يُطحن جيدًا
يُضاف مسحوق الكاكاو وملح البحر ويُخفق المزيج جيدًا. ثم انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً
نضيف التمر إلى محضر الطعام ونخفق حتى تتبقى أجزاء صغيرة منه.ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً
يُضاف مزيج الجوز والكاكاو مرة أخرى إلى محضر الطعام ، وأثناء التحضير ، اسقط حفنات صغيرة من قطع التمر في محضر الطعام أو صنبور الخلاط
ضعي المزيج حتى يتماسك العجين مع إضافة المزيد من التمر إذا لم يتماسك الخليط عند ضغطه في يدك. لا يجوز لك استخدام كل التواريخ
أضف خليط البراوني إلى طبق برشمان صغير مبطن ٨ × ٨ ( اضبط إذا تم تغيير حجم الدفعة) وقبل الضغط ، أضف ما تبقى من ١\٢ كوب من الجوز المفروم تقريبًا ( استخدم المتبقي ثلث حبات الجوز في حالة تغيير حجم الدفعة) وحبيبات الكاكاو وتقليبها لتتحد وتوزع بالتساوي. ثم اضغط بيدك حتى تصبح مسطحة وثابتة. أحب وضع قطعة من غلاف بلاستيكي لمنع الالتصاق وجعلها مسطحة حقًا
ارفعي ورق الزبدة لإزالة البراونيز من الطبق واستخدمي اليدين للضغط قليلاً على الجوانب لإنشاء مربع أصغر – وهذا سيجعل البراونيز أكثر سمكًا وأكثر كثافة
انقله مرة أخرى إلى الطبق وضعه في الفريزر أو الثلاجة ليبرد لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل تقطيعه إلى ١٢ (الكمية كما هو مكتوب في الوصفة الأصلية // اضبط إذا تم تغيير حجم الدفعة) حتى المربعات (في حالة إضافة الغاناش كاكاو ، قم بتقطيعها بعد ذلك!)
للقرفة
أضف حليب اللوز إلى وعاء الخلط والميكروويف لمدة ٤٥ ثانية أو حتى يسخن. بدلا من ذلك ، سخنيها في قدر صغيرة حتى الغليان فقط ، ثم انقليها إلى وعاء الخلط
أضف الشوكولاتة على الفور إلى الحليب الدافئ وقم بتغطيتها بشكل غير محكم. لا تلمسها لمدة دقيقتين حتى تذوب
أضيفي الملح وقلبي برفق بملعقة خشبية لدمجها ، ثم أضيفي زيت جوز الهند المذاب واستخدمي خفاقة للخلط. يوضع في الثلاجة لمدة ١٠ دقائق حتى يتكاثف
أخرجيها من الثلاجة وأضيفي السكر البودرة قليلًا في كل مرة لتكثف. اخفقي مرة أخرى للخلط. إذا كان لا يزال رقيقًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة أخرى من السكر البودرة واخفقه حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا
قم بتجميد البراونيز بسخاء مع الزينة ثم أضف الجوز الخام وحبيبات الكاكاو (اختياري). شريحة إلى ١٢ مربعًا زوجيًا ( اضبط إذا تم تغيير حجم الدُفعة)
قم بتخزين البراونيز في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على نضارتها. يحفظ لمدة ٣-٤ أيام في درجة حرارة الغرفة ، أو في الفريزر لمدة شهر واحد على الأقل (على الرغم من أنه أفضل عندما يكون طازجًا)