مغمور اللبناني: باذنجان محمص سيجعلك سعيداً

المغمور هو نوع من الباذنجان والحمص السميك المدخن من المسقعة من لبنان. إنه مليء بزيت الزيتون البكر الممتاز والطماطم والنعناع ، وهو لذيذ للغاية

المقادير

٢ باذنجان كبير (حوالي ٢ رطل)
كوب حمص جاف (أو ٢ كوب معلب)
ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
١ بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
٥ فص ثوم ، مفروم
رشة ملح

كوبان طماطم (مقشر طازج في الصيف ، أو معلب)
١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
و١ ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة
١ ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
١ ملعقة كبيرة نعناع مجفف
١٢ كوب) ماء

الطريقه

اشطف الحمص بالماء البارد وثم ضعه في قدر به حوالي 4 أكواب من الماء. ثم اتركيه ينقع طوال الليل
في اليوم التالي ، ثم صفي الحمص وثم اشطفه ..

ثم أضف الماء العذب إلى قدر الحمص بحيث يكون حوالي ٢.٥ سم من الماء فوق سطح الحمص. ثم بامكانك ان يُغلى المزيج وثم يُترك على نار خفيفة ثم حتى ينضج الحمص ، حوالي ٣٠ دقيقة. ثم يمكنك تخطي هذه الخطوة واستخدام الحمص المعلب إذا كنت تفضل ذلك.

سخني فرنك مسبقًا إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت (٢٠٥ درجة مئوية). قطّع الباذنجان إلى مكعبات بمساحة ٢ بوصة مربعة. ثم تستطيع ان تُغطى بنصف كمية زيت الزيتون وتُحمى في الفرن حتى تنضج وتحمر (حوالي ٢٠-٣٠ دقيقة)

في وعاء كبير آخر ثقيل القاع ، يُسخن زيت الزيتون المتبقي. ثم يضاف البصل ورشة ملح وثم يقلى حتى يصبح نصف شفاف لمدة ١٥ دقيقة. ثم يُضاف الثوم وثم يُطهى حتى ينضج الثوم ورائحته

أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والباذنجان والحمص المصفى والنعناع. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تمتزج النكهات ، حوالي ٢٠ دقيقة. أضف المزيد من الماء حسب الضرورة للحفاظ على قوام رطب مثل الحساء

مارأيك في الوصفة؟