طاجن ملوخية نباتية بالحمص والثوم بدون مرق دجاج
الملوخية لا تحتاج مرق دجاج حتى تكون لذيذة. في هذه الوصفة نعتمد على الثوم والكزبرة والحمص وقليل من مرق الخضار أو الماء المتبل. الحمص يجعلها أكثر شبعاً، والثوم يعطي النكهة المعروفة. المهم ألا تغلي الملوخية بقوة بعد إضافتها حتى لا يتغير قوامها أو طعمها.
هذه الوصفة مناسبة لقسم طبخات نباتية، ويمكن تقديمها مع أفكار خفيفة من معلومات نباتية صحية لمن يريد وجبات مشبعة بدون تعقيد.
متى تقدّمين هذه الوصفة؟
اختاري ملوخية نباتية عندما تريدين طبقاً واضح الفكرة ولا يحتاج مكونات غريبة. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو ضمن سفرة صغيرة مع سلطة وخبز أو أرز حسب الوصفة. الجميل في هذا النوع من الأكل أنه لا يعتمد على منتج جاهز؛ بل على خضار وبقول وتتبيلة مضبوطة تجعل الطبق مشبعاً وطعمه منزلياً.
إذا كنتِ تطبخين لأكثر من يوم، حضّري المكونات الأساسية مسبقاً واتركي اللمسات الطازجة مثل الليمون، الأعشاب، أو الخضار المقرمشة لوقت التقديم. بهذه الطريقة تبقى الوصفة مرتبة ولا تتحول إلى طبق ثقيل أو مائي بعد التخزين.
المكونات
- 400 غرام ملوخية مفرومة مجمدة أو طازجة
- كوب حمص مسلوق
- 3 أكواب ماء أو مرق خضار خفيف
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة زيت زيتون
- ملح وفلفل
- عصير ليمون للتقديم
- أرز أبيض أو خبز بجانبها
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- الخطوة 1: سخني الماء أو مرق الخضار حتى يصل إلى غليان خفيف، ثم أضيفي الحمص.
- الخطوة 2: أضيفي الملوخية تدريجياً مع التحريك حتى تذوب وتندمج بدون كتل.
- الخطوة 3: خففي النار واتركيها تسخن فقط دون غليان قوي.
- الخطوة 4: في مقلاة صغيرة، شوحي الثوم والكزبرة في الزيت حتى تظهر الرائحة دون أن يحترق الثوم.
- الخطوة 5: اسكبي تقلية الثوم فوق الملوخية، وقلبي ثم قدميها مع الليمون.
نصائح حتى تنجح من أول مرة
- لا تغطي القدر مباشرة بعد إضافة الملوخية إذا كنتِ تريدين لوناً أخضر أجمل.
- الثوم المحروق يعطي مرارة، لذلك ارفعيه من النار بسرعة.
- إذا كانت ثقيلة، خففيها بماء ساخن وليس بارداً.
طريقة التقديم والحفظ
تحفظ الملوخية يوماً إلى يومين في الثلاجة. عند التسخين لا تتركيها تغلي طويلاً؛ فقط سخنيها بهدوء حتى لا يتغير قوامها.
سؤال سريع عن الوصفة
هل أحتاج مرق جاهز للملوخية النباتية؟
لا. الماء مع ثوم وكزبرة وملح كافٍ إذا كان مضبوطاً، ويمكن إضافة مرق خضار خفيف لمن يريد نكهة أعمق.
إذا كنتِ تجمعين وصفات أسبوعية، احفظي هذه الوصفة مع وصفات الأرز، البقول، والخضار المشوية لأنها تساعدك على بناء وجبات نباتية متنوعة من مكونات بسيطة ومتوفرة.