سمك مسكوف هو طبق شهير من المأكولات البحرية في الدول العربية، وخاصة في العراق. يتم تحضيره عادةً باستخدام نوع معين من السمك، غالباً ما يكون سمك الشبوط أو السمك البوري.
طريقة التحضير:
- التتبيل: يتم تتبيل السمك بالملح والتوابل مثل الكزبرة والكمون والفلفل الأسود، وغالباً ما يُضاف عصير الليمون.
- الشي: يتم شوي السمك على الفحم أو في الفرن. تستخدم عادةً أسياخ خشبية أو شوايات خاصة.
- التقديم: يقدم السمك المسكوف مع الخبز العربي، والسلطات، وبعض المقبلات مثل الحمص أو الطحينة.
يُعتبر هذا الطبق رمزاً للضيافة ويُقدم في المناسبات الخاصة.
إليك وصفة تحضير سمك المسكوف بأسلوب عراقي تقليدي:
المكونات:
- سمكة شبوط أو بوري (وزنها حوالي 1-2 كجم)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (نصف ملعقة صغيرة)
- كزبرة جافة (نصف ملعقة صغيرة)
- كمون (نصف ملعقة صغيرة)
- عصير ليمون (من 2-3 ليمونات)
- زيت زيتون (للدهان)
- فصوص ثوم (من 4-5 فصوص، مفرومة ناعماً)
- خضار مثل الطماطم والبصل والفلفل (اختياري للتقديم)
طريقة التحضير:
تحضير السمك:
- قم بتنظيف السمكة جيدًا، ثم اشقها من الجهة البطنية حتى تتمكن من تتبيلها جيدًا.
تتبيل السمك:
- في وعاء، امزج الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكمون، وعصير الليمون. يمكنك إضافة الثوم المفروم أيضًا.
- ادهن السمكة من الداخل والخارج بالخليط جيدًا، واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
شوي السمك:
- يمكنك استخدام شواية الفحم أو الفرن. إذا كنت تستخدم الفحم، تأكد من أن الفحم مشتعل بشكل جيد قبل البدء.
- ضع السمكة على الشواية، وادهنها بزيت الزيتون. يُفضل استخدام أسياخ خشبية أو شبك خاص للشواء لضمان عدم تفتت السمكة.
- اشوِ السمكة لمدة 20-30 دقيقة، مع قلبها على الجهتين حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
التقديم:
- قدّم السمك المسكوف مع الخبز العربي، والسلطات، والخضار المشوية. يمكنك أيضًا تقديم بعض المخللات أو الصلصات الجانبية.
نصائح:
- تأكد من أن الشواية ساخنة قبل وضع السمكة عليها للحصول على نتائج أفضل.
- يمكنك إضافة قطع من الليمون أو الخضار داخل السمكة أثناء الشوي لإضفاء نكهة إضافية.
استمتع بوجبتك! إذا كنت تحتاج أي تفاصيل إضافية، فلا تتردد في السؤال.
مارأيك في المقاله؟
❤️
0
👍🏼
0
🤯
0
😡
0
🤮
0
😂
0
😭
0
🙄
0