التغذية النباتية أو النباتية الصحية تشمل نظامًا غذائيًا يعتمد بشكل أساسي على الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبقوليات والبذور. يُعتبر الانتقال إلى نمط حياة نباتي أمرًا إيجابيًا بالنسبة للصحة، بيئتنا وأيضًا للحيوانات.
هناك عدة مجموعات من الأطعمة التي يجب على النباتيين تضمينها في نظامهم الغذائي لضمان الحصول على العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الصحة.
- الفواكه والخضروات:
تُعد الفواكه والخضروات مصدرًا رئيسيًا للفيتامينات والمعادن والألياف. تشمل الفواكه مثل التفاح والبرتقال والموز والفواكه الاستوائية والتوت، بينما تشمل الخضروات الورقية مثل السبانخ والكرنب والخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا. - الحبوب الكاملة:
تحتوي الحبوب الكاملة على الألياف والعناصر الغذائية الهامة. يمكن أن تشمل الأرز البني والشوفان والقمح الكامل والشعير والذرة الكاملة. - البقوليات:
البقوليات مثل الفاصوليا والعدس والحمص والفول تعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والحديد والألياف. - المكسرات والبذور:
تحتوي المكسرات والبكتيريات على الدهون الصحية والبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية. تشمل هذه المكسرات كاللوز والجوز والبذور كالكتان والقنب والكينوا. - المصادر المحتوية على الكالسيوم:
النباتيون يجب أن يأخذوا في اعتبارهم الحصول على الكالسيوم من مصادر بديلة مثل الحليب النباتي المُعزّز بالكالسيوم، والطوف الأخضر والتوفو والتوفو النباتي والبروكلي والبقوليات والمكسرات.
من الأهمية بمكان التأكد من توازن العناصر الغذائية في نظام غذائي نباتي لضمان حصول الجسم على المغذيات الأساسية. قد يحتاج النباتيون إلى تناول الفيتامينات الاصطناعية مثل فيتامين ب١٢ الذي غالبًا ما يكون غير متوفر في الأطعمة النباتية.
ومع ذلك، يمكن للنباتيين الحصول على البروتين اللازم للجسم من خلال تناول مجموعة متنوعة من المصادر النباتية مثل البقوليات والمكسرات والحبوب الكاملة. كما أن استخدام الزيوت الصحية والدهون النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا يمكن أن يكون مفيدًا.
تجنب الأغذية الصناعية والمعالجة والتي تحتوي على نسب عالية من السكريات المضافة والدهون المشبعة يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة.
التغذية النباتية تعتبر خيارًا صحيًا إذا تم التخطيط لها بعناية لضمان تنوع الأطعمة وضمان الحصول على العناصر الغذائية الأساسية. ينبغي للأفراد النباتيين التحقق من الحصول على الفيتامينات والمعادن الأساسية والتأكد من توازن العناصر الغذائية في نظامهم الغذائي.
باختصار، تغذية النباتيين تشمل تنوعًا في تناول الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور لضمان الحصول على العناصر الغذائية الأساسية اللازمة لصحة الجسم.
تخطيط جيد والتنوع هما المفتاح لضمان الحصول على جميع الفوائد الغذائية الممكنة من نمط الحياة النباتي.