مجدرا نباتيه من القدس من فلسطين. هي اكله تقليديه مشهوره بين الفلسطينيين. هل تحب تجريب شيء جديد وصحي كل ماعليك هو طبخها.

المقادير

١ ١\٤ كوب (٢٥٠ جم) عدس أخضر أو ​​بني
٤ حبات متوسطة الحجم (١ ١\٢ رطل ، ٧٠٠ جم) قبل التقشير
٣ ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
حوالي ١ كوب (٢٥٠ مل) زيت زهره الشمس
٢ ملاعق صغيرة بذور الكمون
١ ١\٢ ملاعق طعام من بذور الكزبرة
١ كوب (٢٠٠ جرام) أرز بسمتي

٢ ملاعق كبيرة زيت زيتون
١\٢ ملعقة صغيرة كركم مطحون
١ ١\٢ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
١ ١\٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
و١ ملعقة صغيرة سكر
١ ونصف كوب (٣٥٠ مل) ماء
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

الطريقه

ضعي العدس في قدر صغيرة ، ثم غطيها بكمية كبيرة من الماء ، وثم اتركيها حتى الغليان ، وثم اتركيها على النار لمدة ١٢ إلى ١٥ دقيقة ،ثم حتى ينضج العدس ولكن لا يزال هناك القليل من اللدغة. ثم يُصفّى ويُترك جانباً

يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. ضعيها في طبق مسطح كبير ، ورشي عليها الدقيق وملعقة صغيرة ملح ، وثم اخلطيها جيدًا بيديك. ثم سخني زيت زهره الشمس في قدر متوسط ​​ثقيل القاع يوضع على نار عالية.

تأكد من أن الزيت ساخن عن طريق رمي قطعة صغيرة من البصل. يجب أن يصدر صوت أزيز بقوة. قلل الحرارة إلى متوسطة – عالية وحذر (قد يخرج لك!) أضف ثلث شرائح البصل.

تقلى لمدة ٥ إلى ٧ دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة مشقوقة ، ثم حتى يكتسب البصل لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا وثم يصبح مقرمشًا (اضبط درجة الحرارة حتى لا يقلى البصل بسرعة كبيرة ويحترق).

استخدم الملعقة لنقل البصل إلى مصفاة مبطنة بمناشف ورقية ورش القليل من الملح. افعل الشيء نفسه مع دفعتين أخريين من البصل ؛ أضف القليل من الزيت الإضافي إذا لزم الأمر.

امسحي القدر الذي تقلي فيه البصل وضعي فيه بذور الكمون والكزبرة. توضع على نار متوسطة وثم تحمص البذور لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أضف الأرز وزيت الزيتون والكركم والبهارات والقرفة والسكر ونصف ملعقة صغيرة ملح والكثير من الفلفل الأسود.

ثم يحرك المزيج حتى يغطى الأرز بالزيت ثم يضاف العدس المطبوخ والماء. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء وثم يُترك على نار خفيفة جدًا لمدة ١٥ دقيقة.

يُرفع عن النار ، ويُرفع الغطاء ، ويُغطّى المقلاة بسرعة بمنشفة شاي نظيفة. ثم يُغلق بإحكام بالغطاء ويترك جانباً لمدة ١٠ دقائق

أخيرًا ، أضيفي نصف البصل المقلي إلى الأرز والعدس وثم قلبي برفق باستخدام شوكة. ثم ضعي الخليط في وعاء تقديم ضحل وضعيه فوق البصل المتبقي

مارأيك في الوصفة؟