طريقه كوكيز سكر رقيق سهله نباتيه خاليه من الجيلوتين
بسكويت سكر حلو ورقيق محضّر في وعاء واحد! قم بلفها وتقطيعها إلى أشكال أو لفها في دوائر سهلة. نباتي تمامًا وخالي من الغلوتين ، ومثالي لقضاء العطلات والأعياد.

المقادير

١\٢ كوب زبدة نباتية مخففة * (١\٢ كوب = ١ عصا / أو زبدة ألبان إن لم تكن نباتية)
٢\٣ كوب سكر قصب عضوي *
١ ملعقة صغيرة فانيليا نقية
٣ ملاعق كبيرة أكوافابا (محلول ملحي من الحمص – السائل المتبقي في علبة من الحمص المطبوخ / أو فرعي ١\٤ كوب (٥٠ جم) بيوريه اليقطين * )

٣\٤ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
١\٤ ملعقة صغيرة ملح بحر
١ ٢\٣ كوب من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين *
٢\٣ كوب طحين لوز (وليس دقيق اللوز – الملمس والنكهة مختلفة)

١\٣ كوب نشا ذرة أو أروروت
١ملعقة كبيرة حليب لوز غير محلى

الصقيع اختياري
١\٢ كوب زبدة نباتية (مخففة // ١\٢ كوب = ١ عصا)
١ ١\٢ – ٢ كوب سكر عضوي مسحوق منخول (لضمان صديق نباتي)
١\٤ ملعقة صغيرة فانيليا

١-٢ ملعقة كبيرة حليب لوز غير محلى
أصباغ الطعام الطبيعية ( اختياري)

الطريقه

يُسخن الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت (١٧٦ درجة مئوية) ويغلف ورقتي خبز بورق زبدة. اجلس جانبا

أضف الزبدة النباتية المخففة (تأكد من طراوتها – وليست مذابة أو باردة) إلى وعاء خلط كبير واخلطها أو اخفقيها حتى تصبح كريمية وناعمة – حوالي دقيقة واحدة

يُضاف السكر ويُمزج على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا – حوالي دقيقة واحدة. ثم يضاف محلول الحمص الملحي (أو أي بديل للبيض *) والفانيليا ويخلط مرة أخرى ، مع كشط الجوانب حسب الحاجة

أضيفي البيكنج بودر وملح البحر واخلطيهم أو اخفقيهم حتى يتجانسوا. ثم أضيفي مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز ونشا الذرة واخلطيهم على نار هادئة حتى تمتزج المكونات. اضطررت للتبديل إلى ملعقة خشبية في النهاية. يضاف حليب اللوز ويقلب مرة أخرى

يجب أن تكون العجينة سميكة وقابلة للتشكيل ويصعب خلطها قليلاً في هذه المرحلة (انظر الصورة). إذا كانت ناعمة جدًا ، فاستمر في إضافة مزيج من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز ونشا الذرة حتى تتكون عجينة سميكة قابلة للتشكيل. إذا كان سميكًا جدًا ، ضع القليل من حليب اللوز

انقل العجينة إلى الثلاجة واتركها تبرد لمدة ١٥ دقيقة *. بمجرد أن تبرد ، استخدم مغرفة البسكويت (أحب هذا) أو ملعقة كبيرة لقياس مقدار ١ ١\٢ ملعقة كبيرة من العجين ولفها برفق إلى كرات – سيظل العجين طريًا لذا كن لطيفًا. رتب على صفائح الخبز المبطنة بالرق مع مساحة ١ بوصة بين كل منها واضغط لأسفل برفق براحة يدك لتحطيمها قليلاً

بدلاً من ذلك ، قم بتدوير العجين على سطح مطحون جيدًا حتى سماكة حوالي 1/4 بوصة وتغمس قواطع البسكويت في الدقيق الخالي من الغلوتين قبل ضغطها في العجين. استخدم ملعقة مطحونة بالدقيق لتغرف برفق على ورق الخبز. هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع كل من القصاصات والدوائر التقليدية

اخبزي الكوكيز لمدة ١٠-١٢ دقيقة أو حتى تظهر البسكويت رقيقًا وتبدأ الحواف قليلاً في الجفاف. اتركيه يبرد على صينية الخبز لمدة ١٠ دقائق قبل نقله إلى طبق ليبرد تمامًا

لعمل كريمة الزينة (اختياري)

أضيفي الزبدة النباتية إلى وعاء الخلط واخفقيها أو اخفقيها حتى تصبح طرية ورقيقة – حوالي دقيقة واحدة. ثم ينخل السكر البودرة بكميات صغيرة ويخلط.

حول علامة الكوب ، أضيفي خلاصة الفانيليا واخفقي. استمر في إضافة السكر البودرة حتى يكون لديك صقيع قابل للدهن (لقد استخدمت حوالي ٢ كوب من السكر البودرة / اضبط إذا كنت تغير حجم الدُفعة). إذا كنت تفضل صقيعًا أنحف ، أضف القليل من حليب اللوز لتقليصه.

إذا أصبحت رقيقة جدًا ، ثم أضف المزيد من السكر البودرة. حتى إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف المزيد من حليب اللوز. أضف ألوان الطعام الطبيعية في هذا الوقت (اختياري)

تجمدالكوكيز أو اتركها عادية! لقد زينت ببعض رشاشات السكر المصبوغة بشكل طبيعي مثل هذه. يجب أن يضمن سكر القصب العضوي كأساس مذاقه نباتي

التخزين: بمجرد تبريده ، قم بتخزين الكوكيز او البسكويتات المتبقية المغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة ٣-٤ أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد

ملاحظات

اختبرت هذه الوصفة بزيت جوز الهند ووجدت أنها لا تعمل معي. لذلك ، أوصي بشدة بالتمسك بالزبدة النباتية

لقد اختبرت زبدة نباتي وعصي زبدة خالية من فول الصويا من ماركه تجاريه مشهوره كلاهما يعمل ، لكنني وجدت أن يمنحهما ملمسًا أفضل قليلاً.

إذا كنت ترغب في خفض السكر ، فقم بتقطيع ١\٣ كوب من السكر مع عبوة واحدة (حوالي ١\٤ ملعقة صغيرة) من مستخلص ستيفيا . سيؤدي ذلك الى أكثر ليونة ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق الخالي من الغلوتين ودقيق اللوز

بالعافيه.

مارأيك في الوصفة؟