هذه الكعكة الخفيفة والرائعة التي تشبه الإسفنج لذيذة للغاية ويسهل تحضيرها – ولا داعي للبيض. إنها أفضل وصفة لكعكة زيت الزيتون والليمون النباتية التي صنعتها على الإطلاق.
أفضل كعكة نباتية بزيت الزيتون والليمون
المقادير
١ كوب دقيق لجميع الأغراض
١ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
٢ ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة ملح
١ كوب سكر
نصف كوب زيت زيتون استخدمنا زيت زيتون بونو
نصف كوب عصير تفاح
١ موزة كبيرة ناضجة ، مهروسة تمامًا بهراسة البطاطس
ربع كوب من عصير الليمون الطازج ماير
٣ملاعق صغيرة من قشر الليمون الطازج
٢ ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
سكر بودرة للغبار
الطريقه لكعكة كيك نباتية بزيت الزيتون
يسخن الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت
في وعاء متوسط الحجم ، ثم اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر والملح معًا حتى يتجانس الخليط
في وعاء كبير نضيف السكر وزيت الزيتون وعصير التفاح. باستخدام مضرب يدوي ، ثم اخلط المزيج على نار عالية لمدة دقيقتين. ثم يُضاف الموز المهروس وثم يُخفق حتى يمتزج. ثم أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون وثم خلاصة الفانيليا وثم اخلطيهم بملعقة حتى يتجانسوا
أضيفي مزيج الزهرة ببطء إلى الخليط الرطب وثم قلبي بملعقة حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط
ضع الخليط في قالب كعك مدهون بالزبدة مقاس ٩ بوصات وثم اضغط عليه بقوة على سطح صلب لإزالة أي جيوب من الهواء
اخبزيها لمدة ٣٥ دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وثم يخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفاً
أخرجه من الفرن وثم اتركه ليبرد بالكامل في المقلاة قبل إزالته بلطف و ثم تصفيحه وغباره بسخاء بمسحوق السكر. إذا رغبت في ذلك ، ثم قم بتزيين الجزء العلوي ببضع شرائح رقيقة من الليمون التي تم تربيتها جافة قبل إضافتها إلى الأعلى ، ثم ضع وغصن من إكليل الجبل