كوكيز زبدة اللوز محشوة بالشوكولاتة
كومة من بسكويت زبدة اللوز محشوة بالشوكولاتة على طبق أبيض بجانب كوب من الحليب غير الألبان
تحتوي كوكيز زبدة اللوز الناعمة والرقيقة هذه على شوكولاتة ذائبة وتذوب في فمك! مصنوع من ٦ مكونات نباتية وخالية من الجلوتين
المقادير
١ ١\٢ كوب (٢٢٠ جم) من مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين *
١ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
بعض السكر
١\٤ ملعقة صغيرة ملح *
١\٢ كوب (١٢٠ جم) زبدة اللوز كريمية طبيعية
١\٤ كوب (٥٠ جم) زيت جوز هند مكرر مذاب
١\٢ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
قطعة شوكولاتة خالية من الألبان بحجم ٣.٥ أونصة (١٠٠ جم) ، مقطعة إلى مربعات صغيرة
الطريقه
التحضير: سخني الفرن إلى ٣٥٠ درجة فهرنهايت وضعي صينية خبز مبطنة جانبًا
امزجي: اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا في وعاء كبير. ضعه جانبا.
في وعاء منفصل ، اخلطي زبدة اللوز وزيت جوز الهند المذاب وبعض السكر وخلاصة الفانيليا الاختيارية حتى تمتزج جيدًا. أضيفي المكونات الرطبة إلى الجافة واستخدمي ملعقة لخلط الاثنين حتى تتشكل عجينة
التجميد: ضع وعاء عجينة البسكويت في الفريزر لمدة ١٠ دقائق ، للسماح للعجين بالاستقرار (بدلاً من ذلك ، يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة طوال الليل). في غضون ذلك ، قسّمي لوح الشوكولاتة إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين إذا لزم الأمر. يجب أن يكون حجم كل مربع حوالي ١\٢ “× ١\٢” ، ولكن إذا كان شريطك رفيعًا ، فيمكنك تكديس قطعتين
اللف
استخدم ملعقة أو ملعقة بسكويت لتقطيع ملعقة كبيرة من العجين ، ثم افردها لتشكيل “قاعدة” البسكويت. توضع الشوكولاتة فوق الطبقة السفلية من العجين ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة مفلطحة من العجين. استخدم يديك للضغط على الطبقات السفلية والعلوية معًا وشكل البسكويت في دائرة. توضع على صينية خبز وتكرر مع العجينة المتبقية. اختياري: قم بإنشاء نمط التظليل المتقاطع ، اضغط برفق على منتصف كل بسكويت بشوكة
اخبزي
اخبزيها في الرف الأوسط للفرن لمدة ١٠-١٢ دقيقة ، حتى تفوح رائحة الكوكيز وتظهر بعض التشققات الدقيقة على سطح البسكويت. أخرجيها من الفرن واتركيها على صينية الخبز لمدة ٣ دقائق قبل إزالتها بعناية إلى رف التبريد.
التقديم
ساخن أو دافئ. سيبقى مركز الشوكولاتة الخاص بالكوكيز ذائبًا لمدة ٣٠ دقيقة تقريبًا بعد الخبز ، ولكنه يكون لذيذًا بنفس القدر بمجرد أن يصبح ثابتًا! احفظي بقايا الطعام في درجة حرارة الغرفة ، في وعاء بغطاء غير محكم ، لمدة تصل إلى ٥ أيام
ملاحظات
الدقيق: أوصي باستخدام مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين مقابل دقيق واحد ، لأنه يميل إلى جعل البساكيت الارتباط أكثر ليونة. يمكنك أيضًا محاولة صنع مزيجك الخاص. لن تكون البساكيت ناعمة / طرية إذا كنت تستخدم دقيق الشوفان فقط
ملح: إذا كانت زبدة اللوز غير مملحة ، قم بزيادة الملح الكلي إلى نصف
ملعقة صغيرة
بدائل أخرى
يمكن استبدال زيت جوز الهند المكرر بزبدة نباتية أو زيت آخر ذو نكهة محايدة. ويمكن أيضًا تبديل الزيت بأجزاء متساوية من زبدة الفول السوداني ، ثم تكون كريمية / طرية. يمكن استبدال سكر بمُحلي سائل آخر ، مثل الصبار