وصفة كرات اللحم النباتي هذه مع صلصة جوز الهند بالكاري الهندية هي وجبة صحية لذيذة مملوءة بالتوابل الهندية العطرية. نباتي وخالي من الغلوتين!
المقادير
١ كوب عدس كافيار أسود (غير مطبوخ) عدس أخضر أو بني ، فقط ليس عدس “مقسوم”
١ ملعقة صغيرة بذور شمر
نصف كوب كينوا (غير مطبوخ)
———
١ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة ثوم محبب
كوب كزبرة مفرومة
٦ أوقيات من التوفو المتماسك ، مضغوطة لأسفل (لتحرير الماء) وتجفيفها بالتربيت – يعمل هذا كموثق (لا تستخدم التوفو الحريري)
١ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الحلبة بجوز الهند بالكاري: (إذا كنت تحب المزيد من الصلصة ، ضاعف الوصفة)
٤ فصوص ثوم- مفروم
١ طن زنجبيل طازج مبشور
١ ملعقة صغيرة كركم طازج مبشور (أو نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون)
١-٢ ملعقة زيت زيتون
و١ طماطم كبيرة ، مفرومة ناعماً مع العصائر
ثم١ ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة المجففة
ايضا ١ ١٣.٥ أوقية حليب جوز الهند (ليس لايت)
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة سكر بني
١\٢ ملعقة صغيرة ملح ، حسب الرغبة
١\٤ ملعقة صغيرة حريف ، حسب الرغبة
الفلفل الطازج
الطريقه
على نار عالية ، يُغلى العدس وبذور الشمر في قدر صغير مع ٣ أكواب من الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة ٢٥ دقيقة. استنزاف جيدا
على نار عالية ، يُغلى الكينوا في وعاء صغير مع ١ كوب ماء. يُغطّى ، يُشعل النار على نار خفيفة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ١٥ دقيقة ، يُطفأ النار ، يُترك مغطى.
١- اصنع الصلصة
في مقلاة أو مقلاة ، على نار متوسطة ، اقلي الثوم والزنجبيل في زيت الزيتون ، حتى يصبح لونهما ذهبيًا ، مع التقليب كثيرًا لمنع الاحتراق. يضاف الكركم (الجذر أو الأرض) ويقلى لمدة دقيقة أخرى. ثم اضف مكعبات الطماطم واقليها حتى تتبخر معظم العصائر لحوالي ٥-٨ دقائق.
ثم آضف حليب جوز الهند وأوراق الحلبة والليمون والسكر البني والملح والفلفل الحار والفلفل الحار. تذوق الملح. اتركيها على نار هادئة ، ثم أطفئي النار حتى تصبح جاهزة للتقديم.
٢-اصنع كرات اللحم بالعدس النباتي
١- سخني الفرن مسبقًا إلى ٤٠٠ درجة فهرنهايت. في محضر الطعام ، ضعي الكينوا المطبوخة ونصف العدس واخلطيهم حتى يصبح قوام الرمل خشنًا.
ثم ضع في وعاء كبير. نضيف العدس المتبقي والملح والثوم المحبب والكزبرة المقطعة إلى الوعاء ونخلط جيداً.
٢- في نفس محضر الطعام ، ثم أضيفي التوفو (المنشف جيدًا ، وبصرف النظر عن بعضهما) و ١ طن من زيت الزيتون. (سوف يربط التوفو المزيج وسيحمي الزيت من الجفاف.) قم بنقل التوفو والزيت إلى عجينة ناعمة ، وكشط الجوانب عند الضرورة. ضعيها في خليط العدس واخلطيها جيدًا.
٣- تحضير صينية خبز مبطنة بورق. باستخدام يديك ، ثم اعجن خليط العدس لفترة وجيزة حتى يتم مزجه جيدًا ويتم توزيع الملح والبهارات بالتساوي. ثم بأيد مبللة تشكل كرات صغيرة بحجم بينج بونج. توضع على صينية خبز وتوضع في فرن ٤٠٠ فهرنهايت لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
٤- ثم سخني الصلصة وضعي كرات لحم العدس في الصلصة ورشي الكزبرة. قدميها على الفور وبالعافيه.
ملاحظة
ضاعف الصلصة للحصول على نكهه إضافيه