بيتزا شيكاغو الطبق العميق
استمتع بمذاق البيتزا العميقة الشهيرة في شيكاغو على الطريقة النباتية مع هذه البيتزا النباتية العميقة المليئة بالجبن النباتي وصلصة الطماطم المكتنزة ، إذا كنت تريد حقًا أن تستمتع بوصفة البيتزا ذات الأطباق العميقة هذه ، فيمكنك اضافه على طبقة إضافية مثل النقانق النباتية والفلفل والبصل

المقادير

لتحضير عجينة البيتزا:
٢٧٠ جرام دقيق عادي (لجميع الأغراض)
٣ ملاعق كبيرة عصيدة من دقيق الذرة
١ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة سكر ناعم (ناعم)

١ ملعقة صغيرة خميرة فورية مجففة
١٢٥ مل ماء دافئ
٤٠ جرام زبدة مذابة و ٤٠ جرام زبدة باردة

زيت الزيتون للتزييت والطلاء
بخاخ طبخ مانع للالتصاق

لتحضير صلصة البيتزا

٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
٢٠ جرام زبدة نباتية
١ بصلة بنية صغيرة مفرومة ناعماً
٢ فص ثوم كبير مفروم

٠.٥٠ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
٣٧٥ مل باساتا (طماطم مهروسة)
١٤٠٠ جرام طماطم مفرومة ناعماً عالية الجودة

١ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
١ ملعقة صغيرة سكر ناعم (اختياري)

للإضافات

٣٠٠ جرام جبن موزاريلا مبشور
٢٥٠ مل صلصة بيتزا

٥٠ جرام جبن بارميزان مبشور
زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ

إضافات اختيارية
أوراق الريحان
سجق نباتي أو فطر سلامي
شرائح بصل
فلفل رومي مقطع

طريقة عمل صلصة الباستا

يُسخن الزيت والزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُضاف البصل ورشة ملح كبيرة ويُطهى لبضع دقائق حتى يلين. ضعي الثوم ورقائق الفلفل الحار واطهيه لمدة دقيقة أخرى

نضيف الباساتا والطماطم المعلبة ، ثم الأوريجانو ، مع رشة جيدة من الملح والفلفل والسكر (إذا كنت تحب الصلصة الحلاوة قليلاً). يقلب جيدًا حتى يمتزج ، ثم خفف النار إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك كثيرًا

استخدمي الصلصة على الفور أو احفظيها لوقت آخر. للقيام بذلك ، اتركه يبرد تمامًا ، ثم قسمه إلى حاويات صغيرة أو أكياس بسحاب بحيث يكون لديك صلصة بيتزا جاهزة للذهاب متى احتجت إليها. ستبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى ٥ أيام أو في الثلاجة لمدة عام

لعمل البيتزا

ضع الدقيق ، وعصيدة من دقيق الذرة ، والملح ، والسكر ، والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. صب الماء الدافئ والزبدة المذابة واخلطهم على سرعة منخفضة لتجمع المكونات معًا. ارفعي السرعة إلى ما بين منخفضة ومتوسطة واعجن العجينة لمدة ٥ دقائق ، أو حتى تصبح ناعمة ومرنة

أخرجي العجين من الخلاط وشكليه على شكل كرة ناعمة. يُدهن وعاء كبير بزيت الزيتون ويُسكب في العجينة. غطي سطح العجين بالقليل من الزيت الإضافي ، ثم غطيه بمنشفة شاي (منشفة أطباق) واتركيها لتثبت في مكان دافئ لمدة ١-٢ ساعة ، أو حتى يتضاعف حجمها

اعط العجين لكمة صغيرة للتخلص من الهواء ، ثم ضعه على منضدة مطحونة بالدقيق. شكلي العجينة على شكل مستطيل ثم افرديها حتى ٣٠ سم × ٢٠ سم (١٢ × ٨ بوصة)

ضعي الزبدة الباردة على العجينة ثم وزعيها بالتساوي لتغطي السطح. ثم اطوِ العجينة من اليسار إلى اليمين خمس مرات على الأقل لعمل طبقات ، ثم شكلها على شكل كرة. ثم ضعها مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها واتركها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى لتقوية الزبدة

سخني الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت) ، جنبًا إلى جنب مع حجر البيتزا أو صينية الخبز (سيساعد ذلك على طهي القاعدة قبل الاحتراق العلوي). رش قالب كعك بحجم ٢٥ سم (١٠ بوصات) برذاذ غير لاصق أو ادهنه بزيت الزيتون

اقلب العجينة على طاولة مطحون بالدقيق وثم لفها على شكل دائرة بسمك ١.٥ سم (١\٢ بوصة). ثم يجب أن تكون العجينة أكبر بحوالي ٥ سم (٢ بوصة) من قالب الكعكة للسماح بالحواف المرتفعة

ضعي العجينة بحذر في قالب الكيك وثم اضغطي بقبضة اليد على الحافة مباشرة ، ثم اضغطي العجين على الجانب لتشكيل قشرة عالية

لبناء فطيرتك ، ابدأ بتغطية القاعدة بالتساوي بجبنة الموزاريلا المبشورة. ضعي فوقها صلصة البيتزا وانتهي بطبقة من البارميزان. ثم رشي القليل من زيت الزيتون البكر فوق الفطيرة واخبزيها لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. ثم اتركه ليبرد في القصدير لمدة ٥ دقائق قبل إزالته وتقطيعه إلى شرائح. إذا كنت تقوم بتضمين أي من الإضافات الاختيارية ، قم بإضافتها بعد طبقة الموتزاريلا

ملحوظة: إذا كنت تقوم بتضمين أي من الإضافات الاختيارية ، فمن الأفضل طهيها قبل إضافتها إلى فطيرة البيتزا لتجنب السوائل الزائدة

مارأيك في الوصفة؟