أفضل وصفة بيتزا القرع هذه عجينة بيتزا على طريقة نيويورك من امريكا.
يجتمع اليقطين والتفاح والغرويير والمريمية في هذه البيتزا المستوحاة من الخريف
المقادير
١ رطل من عجينة البيتزا محلية الصنع أو المشتراة من المتجر ، مقسمة إلى كرتين سعة ٨ أونصات
١ كوسة صغيرة من الكابوتشا أو يقطين سكر ، مقطعة إلى أرباع ، بذور
٥ ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
٢ ملاعق كبيرة عسل
رشة قرفة مطحونة
١ رشة جوز الطيب المبشور
٢ ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
٢ تفاح مخبوز مقرمش ، مقطعا إلى مكعبات بحجم ١\٢ بوصة
ملعقتان كبيرتان من أوراق المريمية الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى ١\٤ كوب من الأوراق الممزقة تقريبًا ، مقسمة
طحين للغبار
٨ أونصات جبن نباتي مبشور
٦ أونصات جبنة موزاريلا نباتيه
٢ أونصة جبن نباتي مبشور
٢ بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء شاحبة فقط ، مقطعة شرائح رفيعة ، مقسمة
الطريقه
توضع كل كرة من عجينة البيتزا في وعاء مدهون بقليل من الزيت وثم تغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي. اجلس جانبا
اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى ٣٢٥ درجة فهرنهايت (١٦٠ درجة مئوية). قلبي ٣ أرباع من اليقطين بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وغطيها جيدًا باليدين.
يتبل بالملح والفلفل. ثم ضعها في مقلاة من الحديد الزهر أو على صفيحة خبز مبطنة بورق القصدير وشويها حتى لا تواجه السكين أي مقاومة عند دسها في اللحم حول الجذع ، حوالي ٤٥ دقيقة. ثم أخرجيها من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها.
أرباع كابوتشا محمصة في مقلاة من الحديد الزهر
اكشط لب اليقطين في وعاء كبير. ثم يُضاف العسل والقرفة وجوزة الطيب وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. تُهرس بالمضرب حتى تتكون بيوريه خشنة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل
اخفق القرع المهروس معًا
أثناء تحميص القرع ، ثم قم بتقطيع ربع اليقطين المتبقي إلى نرد ١\٢ بوصة. ثم تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية وثم تحرك حتى تنحسر الرغوة.
ثم يُضاف اليقطين المفروم والتفاح ويُطهى مع التقليب باستمرار ثم حتى يصبح طريًا وبنيًا من معظم الجوانب ، لمدة ١٠ دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل؛ يقلب في مع مفروم. ثم انقلي المزيج إلى وعاء وضعيه جانباً.
تقلى مكعبات التفاح والقرع
عندما تكون الطبقة العلوية جاهزة ، ثم اضبط رف الفرن على الوضع العلوي تحت الشواية وضع صاج الخبز أو حجر البيتزا في الأعلى. ثم يسخن الفرن لأقصى درجة حرارة. اتركيه يسخن لمدة ٣٠ دقيقة
انقلي كرة واحدة من عجينة البيتزا إلى وعاء دقيق وقلبيها لتغطي. ثم انقله إلى قشر بيتزا خشبي مغطى بقليل من الطحين وثم قم بتمديده أو لفه في دائرة رقيقة.
يُغطى بنصف جبن المبشور النباتي ، ونصف جبن الموزاريلا النباتي المطبق على حسب الرغبه ، ثم رش خفيف من جبن النباتي. ثم يُضاف اليقطين المهروس في قطع صغيرة خشنة حول الجبن النباتي.
أضف نصف اليقطين السوتيه والتفاح. ثم يرش بأوراق المريمية الممزقة ونصف بيض نباتي البصل الأخضر. ثم ترش بملعقة كبيرة زيت زيتون وتتبل بالملح. شغل الشواية على درجة عالية وأطلق البيتزا على الخبز الصلب. اخبزي ، مع الدوران من حين لآخر ، ثم حتى ينتفخ ومتفحم حول الحواف ، حوالي ٤ دقائق.
يُرفع من الفرن وثم يُرش بنصف البصل الأخضر الباهت ويُقدّم. كرري العملية مع باقي العجينة والإضافات.
ثم تضع بيتزا اليقطين الجاهزة على قاعده خشبية جاهزة للتقطيع والتقديم. ستكون ان شاء الله حواف القشرة متفحمة بشكل جيد. وبالعافيه.